Spicy Butter Chicken 4 personen
800 gr huidloze, zonder been kippendijen – in blokjes gesneden
1 eetlepel citroensap
1/2 eetlepel chilipoeder
zout naar smaak
1 kop yoghurt
zout naar smaak
2 eetlepels knoflookpasta
1/2 eetlepel garam masala
2 eetlepels gesmolten boter
1/2 eetlepel chilipoeder of een mespunt H&J’s reaper sambal
2 eetlepels gemberpasta
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
1 eetlepel garam masala
1 eetlepel gemberpasta
1 eetlepel gehakte knoflook
1 eetlepel gehakte groene chilipeper
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel chilipoeder
1 kopje water
1 eetlepel honing
1/2 theelepel gedroogde fenegriekbladeren
1 kop dikke room
Bereiding.
Marineren: Doe kip in een glazen schaal of kom met de citroensap, 1/2 eetlepel chilipoeder en zout. mengen om te coaten; dek de schaal af en laat 1 uur marineren.
Laat de yoghurt 15 tot 20 minuten uitlekken in een doek. Doe in een middelgrote kom; meng er zout, knoflookpasta, garam masala, boter, chilipoeder, gemberpasta, citroensap en olie door. Giet het yoghurtmengsel over kip, goed mengen en zet het in de koelkast om nog eens 3 tot 4 uur te marineren.
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Leg kip op spiesjes. Leg de spiesjes in een ovenschaal en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze bijna gaar zijn.
Om de saus te maken: Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de garam masala erdoor. Wanneer masala begint te knetteren, meng je gemberpasta, gehakte knoflook en groene chilipepers erdoor. Bak zacht en roer er dan tomatenpuree, chilipoeder, zout en water door. Breng aan de kook; zet het vuur laag en laat sudderen, roer er honing en fenegriek door.
Doe de kip in het sausmengsel. Laat het nog 5 minuten door met koken, of totdat de kip van binnen niet meer roze is. Roer er verse room door.