Maand: augustus 2022

500 g middelgrote of grote rauwe, gepeld en darmkanalen verwijderd.
zout naar smaak.
1 eetlepel kerriepoeder.
1/2 theelepel gemalen gember.
1 eetlepel vers citroensap.
45 g boter.
1 ui, gehakt.
2 tenen knoflook, fijngehakt.
1 rode paprika, ontzaad en gehakt.

1 eetlepel bloem.

1,25 dl garnalen- of visbouillon.
1,25 dl koksroom.
versgemalen peper naar smaak.
4 eetlepels gehakte verse bladpeterselie of verse koriander.

Bereiding.

Bestrooi de garnalen met zout. Meng het ker-
riepoeder en de gember met het citroen-
sap in een kleine kom.
Verhit de boter in een koekenpan op een matig
vuur. Doe er de ui, knoflook en paprika in en bak
circa 10 minuten tot ze gaar zijn. Schep er de opge-
loste specerijen en de bloem door. Voeg de bouillon
en room toe en laat onder voortdurend roeren circa
8 minuten koken tot de saus dikker is. Breng op
smaak met zout en peper. Schep er de garnalen door
en laat 2 tot 4 minuten koken tot ze roze worden.
Schep in een voorverwarmde dienschaal en be-
strooi met de peterselie of koriander. Dien op.

Print pagina

500 gram bruine bonen uit blik

2 kruidnagels

1 blaadje salam

2 liter kippen bouillon

1  lombok in ringen of een theelepel HJ’s sambal

½ prei in ringetjes

1 grote ui fijn gesneden

6 stengels selderie fijngehakt

200 gram mager rookspek reepjes

1 teen knoflook fijngehakt

Bereiding.

Fruit in wat olie de knoflook, ui, lombok, prei, selderie en het spek, doe de bonen en de bouillon bij het gefruite mengsel, de kruidnagels en blaadje salam erbij. Laat op een klein vuur alles ca. 10 min. doorkoken en regelmatig doorroeren.  

Print pagina

500 gram bruine bonen – nachtje laten chillen in water, respect voor die prep!  

2 uien – snij die boys fijn, tranen mag  

4 knoflookteentjes – hak ze klein, geur is alles  

1 rode paprika – blokjes, keep it fresh  

2 tomaten – snij ze up, juicy vibes  

1 madame jeanette – fijnhakken als je ballen hebt, anders heel laten  

200 gram gerookte kip – in stukken, rook dat aroma  

200 gram zoutvlees – gekookt en in blokjes, klassieke power  

2 laurierblaadjes – voor die diepe smaak, trust me  

1 tl pimentpoeder – Surinaamse soul in poedervorm  

1 tl komijnpoeder – warm en stoer  

1 tl korianderpoeder – extra laagje magie  

1 flinke el tomatenpuree – rood goud  

1 el bruine suiker – zoet houdt het real  

2 el sojasaus – umami-bommetje  

1 el azijn – beetje zuur, altijd goed  

Zout & peper – jij bepaalt de finale touch  

Verse koriander en peterselie – groen voor de win  

Gebakken uitjes – crunchfactor, game on  

4 zachtgekookte eieren – optioneel, maar doe het, trust me

Bereiding.

Bonen prep: Spoel die geweekte bruine bonen af, gooi ze in een pan met vers water en laurierblaadjes. Kook ze gaar in een uurtje – niet te papperig, hou die bite. Giet af, klaar voor actie.  

Soffrito vibes: Pak een dikke pan, scheutje olie erin, vuur aan. Fruit die uien, knoflook, paprika, tomaten en madame jeanette tot het ruikt alsof je in Nickerie bent.  

Tomatenpuree drop: Roer die puree erdoor, bak ‘m even mee – smaak explodeert, geloof me.  

Vleesgame: Gooi de gerookte kip en zoutvlees erbij, laat ze dansen in de pan. Smaken gaan nu mixen!  

Bonen & kruiden takeover: Bonen erin, gevolgd door piment, komijn, koriander, bruine suiker, sojasaus en azijn. Roer die shit goed, dit is waar het echt wordt.  

Low & slow: Laat alles 30 minuten sudderen op laag vuur. Smaken moeten connecten, geef ze tijd. Roer af en toe, blijf scherp.  

Finish strong: Proef, zout en peper erop naar jouw rules.  

Serveer als een baas: Schep die schotel in een dikke schaal. Top af met koriander, peterselie en gebakken uitjes voor die crunch. Zachtgekookt eitje erop? Next level romigheid, doe het gewoon.

Sidekick:

Frisse salade: Komkommer en tomaat, splash limoensap, snufje zout en peper. Houdt het licht naast al die heaviness.

Waarom dit de bom is:

Crunch: Gebakken uitjes geven die textuur waar je mond blij van wordt.  

Ei-twist: Zachtgekookt ei bovenop, Ramon Beuk-style, maakt het smooth en anders.  

Looks: Soenil’s finesse in de afwerking – dit is geen basic bordje, dit is kunst.

Dit is geen gerecht, dit is een experience. Pak je lepel, zet wat Suri beats op en geniet.

Print pagina

Marinade (kip wordt hier serieus van) 

1 kg kippendijen, in grove stukken gehakt  

2 teentjes knoflook, ff fijn hakken  

1 sjalot, snipperen alsof je leven ervan afhangt  

1 cm gember, raspen tot je erbij neervalt  

1 el limoensap, voor die zure kick  

Zout & peper, gooi wat je durft

Saus (hier gebeurt de magie)

2 sjalotten, snijd ze flinterdun  

4 teentjes knoflook, hak ze tot moes  

2 cm gember, rasp die jongen  

2 cm laos, idem dito, raspen maar  

1 stengel citroengras, mep ‘m gekneusd  

2 pandanbladeren, knoop erin en klaar  

400 ml kokosmelk, lekker vettig  

200 ml santen, want we gaan all-in  

1 el tamarinde pasta, voor de zure vibes  

2 el limoensap, extra frisheid  

1 tl kurkuma, geel goud  

1 tl korianderpoeder, earthy shit  

1 tl komijn, voor die diepte  

Zout & peper, jij bepaalt de rules  

Olie, genoeg om te knallen

Topping (want we doen niet saai)  

Verse koriander, hakken en strooien  

Rode chili, flinterdunne ringetjes  

Geroosterde kokos, crunch baby

Bereiding.

Kip in de marinade:

Gooi die knoflook, sjalot, gember, limoensap, zout en peper in een bak. Kip erbij, husselen alsof je een DJ bent. Laat het 30 minuten intrekken, of als je ballen hebt, een hele nacht in de koelkast. Smaakbom gegarandeerd.

Sausbasis droppen:

Zet die wok op het vuur, scheut olie erin, en fruit die sjalotten, knoflook, gember en laos tot je huis ruikt als een Indische toko. Geur = king.

Kip erin knallen:

Kip in de pan, bakken tot-ie goudbruin lacht. Niet slap worden, geef ‘m kleur!

Kruidenparty:

Citroengras, pandanbladeren, kurkuma, koriander en komijn erbij. Roer die boel om alsof je een chef bent met een Michelin-ster in je broekzak.

Kokos overload:

Giet die kokosmelk en santen erin, roer door en laat het pruttelen. 20-30 minuten op laag vuur, tot de kip zo mals is dat je oma er jaloers op wordt.

Finishing touch:

Tamarinde en limoensap erdoor, proef en pimp met zout en peper. Moet knallen in je mond, anders doe je het verkeerd.

Serveren als een baas:

Schep die Ajam Santen in een dikke schaal, strooi koriander, chili en geroosterde kokos erover. Zet het neer met stomende rijst en kijk hoe iedereen stilvalt.

Waarom dit de shit is

Verse vibes: Laos, gember en citroengras maken het echt, geen droge poedertjes hier.  

Marinade game: Kip zo juicy dat je ervan gaat huilen.  

Pandan & tamarinde: Die extra laag waar je vrienden van omvallen.  

Santen overload: Romig tot je erbij neervalt, met credits naar de Indische legends.

Pro tip: Pittig? Gooi extra chili’s erin. Serveer met pandanrijst of een frisse komkommer-salade en je bent de hero van de avond. Eet smakelijk, ouwe!

Print pagina

1,5 kg gele uien – Ja, dat is anderhalve kilo van die stinkende, traanopwekkende bollen die je leven zuur maken. Snijd ze dun, als je tenminste niet te lui bent.

100 g ongezouten boter – Omdat margarine voor losers is.

2 eetlepels olijfolie – Om te doen alsof je gezond bent.

1 theelepel suiker – Om de uien te laten denken dat je aardig bent, voordat je ze martelt.

1 eetlepel bloem – Voor de illusie van structuur in je leven.

2 liter rundvleesbouillon – Zelfgemaakt, als je een heilige bent. Anders, gewoon uit een pakje, luilak.

2 laurierblaadjes – Omdat je denkt dat je fancy bent.

3 takjes verse tijm – Vers, want gedroogde kruiden zijn voor mensen zonder smaakpapillen.

Zout en versgemalen zwarte peper – Naar smaak, wat dat ook moge betekenen.

Optioneel: 60 ml cognac of droge witte wijn – Voor als je jezelf wilt belonen voor het niet huilen bij de uien.

Bereiding.

(OF: HOE JE JEZELF KUNT MARTELEN MET EEN PAN)

KARAMELISEER DE UIEN (ALS JE TENMINSTE NIET TE LAFAARDIG BENT):

Smelt de boter met de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en roer ze door het vet alsof je ze een massage geeft. Bak ze ongeveer 10 minuten, regelmatig roerend, tot ze zacht beginnen te worden en je je afvraagt waarom je dit ooit bent begonnen.

Strooi de suiker over de uien en blijf bakken, vaak roerend, gedurende 30-40 minuten tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn. Dit is het moment waarop je je realiseert dat je leven net zo langzaam vervliegt als de tijd die je hieraan besteedt. Maar hé, geen haast, toch? Het is maar soep.

MAAK DE SOEP (OF WAT ER VOOR DOOR MOET GAAN):

Bestrooi de uien met bloem en roer goed. Bak nog 2-3 minuten om de bloem te laten garen, want rauwe bloem smaakt naar karton en teleurstelling.

Giet geleidelijk de rundvleesbouillon erbij, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Klontjes zijn voor amateurs.

Voeg de laurierblaadjes en tijm toe. Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 30 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Als je niet weet wat “naar smaak” betekent, gefeliciteerd, je bent officieel hopeloos.

Voeg, indien gewenst, de cognac of witte wijn toe en laat nog 5 minuten sudderen. Dit is je beloning voor het niet in tranen uitbarsten bij stap 1.

BEREID DE GARNERING (WANT ZONDER KAAS IS HET GEWOON UIENPAP):

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de plakken baguette op een bakplaat en rooster ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Als je ze verbrandt, begin dan maar opnieuw, kluns.

Haal het brood uit de oven en zet de grill aan. Ja, je hebt een grill nodig. Als je die niet hebt, veel succes met je leven.

SERVEER DE SOEP (ALS JE TENMINSTE NOG STEEDS WAKKER BENT):

Schep de hete soep in ovenbestendige kommen. Als je die niet hebt, gefeliciteerd, je hebt gefaald.

Leg een of twee geroosterde broodjes op elke kom soep. Bestrooi royaal met geraspte Gruyère. Als je te zuinig bent met de kaas, verdien je deze soep niet.

Plaats de kommen onder de grill tot de kaas gesmolten en bubbelt, en een goudbruine korst vormt, ongeveer 3-5 minuten. Als je het verbrandt, ben je officieel een ramp in de keuken.

Garneer eventueel met een beetje verse peterselie, als je wilt doen alsof je een chef bent.

GENIET (OF DOE IN ELK GEVAL ALSOF):

Serveer direct en doe alsof je niet net twee uur van je leven hebt verspild aan soep. Maar hé, het is lekker, dus wie klaagt er?

TIPS VAN DE MEESTERKOKS (OF EIGENLIJK GEWOON VAN MIJ, WANT IK WEET HET BETER)

Uien snijden: Snijd ze dun, tenzij je van chunky uiensoep houdt, wat raar is, maar oké.

Geduld: Neem de tijd om de uien te karameliseren. Als je haast hebt, bestel dan maar pizza.

Bouillon: Gebruik een hoogwaardige, zelfgemaakte rundvleesbouillon, of, als je lui bent, gewoon wat bouillonblokjes en een gebed.

Kaas: Gruyère is de koning, maar als je een rebel bent, gooi er dan wat cheddar op. Ik oordeel niet (wel).

Brood: Zorg dat het knapperig is. Zompig brood is voor mensen die hun leven niet op orde hebben.

Dus daar heb je het: de ultieme Franse uiensoep, met een flinke dosis realiteit en een snufje sarcasme. Als je dit recept volgt, krijg je niet alleen een soep die je ziel verwarmt, maar ook een les in geduld, uien snijden en het accepteren van je culinaire tekortkomingen. Eet smakelijk, of niet, dat is aan jou.

Print pagina

500 gram rundvlees

1 ui

2 tenen knoflook

2 dl santen
1 theelepel asem

4 kemirinoten
½ theelepel laos

½ theelepel sereh
½ theelepel koenjit

½ theelepel djahé
1 eetlepel ketoembar

½ eetlepel djinten
1 theelepel trassi

2 theelepels zout
2 blaadjes djeroek poeroet

1 blaadje salam
olie

satéstokjes

Bereiding.

Stamp de ui, knoflook en kemiries fijn en voeg alle kruiden hieraan toe. Meng de santen erdoor. Snij
het vlees in blokjes en wrijf die in met het kruidenmengsel. Steek ze aan stokjes en rooster het vlees boven gloeiend houtskool terwijl het met olie wordt bestreken.

Print pagina

1 kg kippendijen – Met bot en vel, want dat geeft smaak, geen droge filetbagger.

4 rode lomboks – Pittige jongens, zaadjes eruit als je een softie bent.

6 teentjes knoflook – Hak ze fijn, geen gepruts.

2 sjalotten – Geen ui, sjalot is de baas.

2 cm gember – Rasp die shit.

2 cm laos – Indische must, skippen is zonde.

1 stengel sereh – Kneus ‘m, anders doet-ie fuck all.

1 theelepel kurkuma – Kleur en kick.

1 theelepel korianderpoeder – Basisvibes.

1 theelepel komijnpoeder – Diepte, man.

2 eetlepels tamarinde – Zuur dat je wakker schopt.

2 eetlepels palmsuiker – Zoet tegen de hitte.

3 eetlepels olie – Wokken moet knetteren.

Zout – Naar smaak, niet te zuinig.

400 ml kokosmelk – Romig en chill.

2 salamblaadjes – Indische magie.

2 limoenblaadjes – Fijn snijden, geen gezeik.

1 eetlepel vissaus – Umami-bommetje.

Sap van 1 limoen – Frisheid erin.

Handje koriander – Grof hakken.

Gebakken uitjes – Crunch voor de win.

Bereiding.

Hoe flik je dit?

1. Boemboe fiksen

Gooi die lomboks, knoflook, sjalotten, gember, laos, sereh, kurkuma, koriander, komijn, tamarinde, palmsuiker, olie en wat zout in een blender. Maal tot een pasta – ruig is prima, hoeft geen babyvoedsel te zijn. Ruikt al als een Indische toko.

2. Kip klaarzetten

Snij wat inkepingen in die kippendijen, dan zuigt-ie die marinade op als een spons. Smeer die boemboe erover, wrijf het in alsof je het een massage geeft. Minimaal 2 uur in de koelkast, maar een nacht is voor echte bazen.

3. Aanbakken

Olie in de wok, vuur op middel, laat het sissen. Kip eruit, marinade bewaren. Bak die dijen goudbruin, 3-4 minuten per kant. Nog niet gaar? Chill, dat komt zo.

4. Saus erin

Dump de overgebleven boemboe in de pan, bak even mee tot het geurt. Kokosmelk, salamblaadjes en limoenblaadjes erbij, roeren en aan de kook. Kip terug in de pan, laat sudderen op laag vuur, 30-35 minuten. Deksel erop, af en toe checken.

5. Indikken en afmaken

Deksel eraf, laat die saus 10 minuten inkoken tot-ie dik en vettig is. Vissaus en limoensap erin, proef – te tam? Meer pit. Te scherp? Extra suiker. Moet pedis, zoet en zuur knallen.

6. Serveren en flexen

Schep op een schaal, koriander en gebakken uitjes erover strooien. Limoenpartjes ernaast. Serveer met stomende jasmijnrijst en eet tot je zweet.

Dimitri’s Indische Pro-tips

Pittig of niet: 4 lomboks is voor starters, gooi er rawits bij als je ballen hebt.

Bot is baas: Kippendijen met bot, anders droogt het uit en is het drama.

Verse shit: Gember, laos, kurkuma – vers is king, poeder is voor luie dagen.

Proef altijd: Te laf? Pittiger. Te wild? Suiker erin. Balans is alles.

Sidekicks: Atjar tjampoer of komkommer erbij, blust de fik een beetje.

Eetstatistieken (voor de freaks)

Per portie (4 man):

Kcal: 500, genoeg om te knokken.

Eiwit: 35 g, kippenpower.

Vet: 30 g, dat vel doet z’n ding.

Koolhydraten: 20 g, chill.

Afsluiter

Dit is ajam pedis zoals die Indische cracks het flikten – heet, mals en met een smaak die je knock-out slaat. Maak dit, zweet het uit en geniet alsof je in een warung zit. Smakelijk, legendes! Overleeft je tong het niet, niet mijn schuld!

Print pagina

Voor de omelet:

6 grote eieren – scharrel, want gelukkige kippen maken gelukkige omeletten  

200 gram garnalen – schoongemaakt en drooggedept, of kip als je de zee liever mijdt  

100 gram taugé – krokant als een verse sneeuwvlok  

100 gram shiitake-paddenstoelen – in dunne plakjes, mysterieus en aards  

1 rode paprika – in reepjes, fel als een zonsondergang  

2 lente-uien – fijngesneden, groen als mijn hoop op een perfecte maaltijd  

2 teentjes knoflook – fijngesneden, want knoflook is het leven  

2 eetlepels plantaardige olie – glad als een jazzsolo  

Zout en versgemalen zwarte peper – de yin en yang van smaak

Voor de zoetzure saus:

4 rijpe tomaten – gepureerd, rood als de wangen van een verliefde kok  

100 gram ananas – in kleine stukjes, zoet als een onverwacht compliment  

1 eetlepel verse gember – geraspt, pittig als een roddel  

2 teentjes knoflook – ja, nog meer, want waarom niet?  

2 eetlepels rijstazijn – scherp als een kritische recensie  

2 eetlepels sojasaus – umami, de heilige graal van smaken  

1 eetlepel suiker – zoet als een glimlach  

1 theelepel Sriracha – optioneel, voor de waaghalzen onder ons  

1 eetlepel maizena – opgelost in 2 eetlepels water, de binder van dromen  

1 eetlepel plantaardige olie – soepel als een goed geoliede machine

Voor garnering:

Extra lente-ui – fijngesneden, fris als een lentebries  

Sesamzaadjes – klein maar groots in smaak.

Bereiding.

Voorbereiding van de groenten en garnalen  

Snijd de shiitake in dunne plakjes, alsof je een ode aan de natuur schrijft.  

Snijd de paprika in reepjes, elegant als een ballerina op pointes.  

Hak de lente-ui en knoflook fijn – met precisie, want we zijn artiesten, geen barbaren.  

Maak de garnalen schoon en dep ze droog. Behandel ze als de juwelen die ze zijn.

Bereiding van de zoetzure saus  

Pureer de tomaten tot een fluwelen massa – een rode deken van smaak.  

Verhit 1 eetlepel olie in een pan, warm als een knuffel van je oma.  

Fruit de knoflook en gember tot ze geuren als een oosters sprookje.  

Voeg de tomatenpuree toe en laat sudderen – een langzaam ontluikende liefde.  

Gooi ananas, rijstazijn, sojasaus, suiker en een vleugje Sriracha erbij – een symfonie in je pan.  

Laat pruttelen, als een goed gesprek dat je niet wilt stoppen.  

Roer het maizena-papje erdoor – een magische truc voor dikte.  

Kook tot de saus glanst als een diamant, en zet apart.

Bereiding van de omelet  

Klop de eieren los met zout en peper, als een drummer die zijn groove vindt.  

Verhit 2 eetlepels olie in een wok – heet als een tropische middag.  

Gooi knoflook en lente-ui erin – de openingsact die iedereen betovert.  

Bak de garnalen tot ze roze zijn, als blosjes na een compliment.  

Voeg shiitake en paprika toe – een explosie van kleur en textuur.  

Gooi de taugé erbij, knapperig als een herfstblad onder je voeten.  

Giet de eieren erover, als een warme deken die alles omarmt.  

Laat stollen, roer voorzichtig – je bent een kunstenaar, geen bulldozer.  

Bak tot goudbruin, als een zonsondergang die je adem steelt.

Serveren  

Schep de omelet op een bord – een meesterwerk op je canvas.  

Giet de saus erover – een waterval van zoetzure extase.  

Strooi lente-ui en sesamzaadjes erover – confetti voor je culinaire feest.

Tips van Dimitri

Verse ingrediënten: Gebruik ze, koester ze, zing ze lof toe.  

Woktechniek: Hoog vuur, snelle handen – dans door die keuken!  

Sausperfectie: Speel met de dikte tot het jouw saus is.  

Experimenteer: Voeg iets geks toe – het leven is te kort voor saai eten.

Dus daar heb je het, mijn ultieme Foe Yong Hai. Een gerecht dat je keuken vult met geuren die je buren groen van jaloezie maken en je smaakpapillen een staande ovatie geven. Maak het, eet het, geniet ervan – en vergeet niet te lachen terwijl je kookt. Dat is het geheime ingrediënt, lieve lezer. Eet smakelijk!

Print pagina

1 kg rijpe tomaten (het liefst Roma of San Marzano voor die volle smaak)  

1 grote ui, fijngesneden  

3 teentjes knoflook, fijngehakt  

1 stuk gember (3 cm), geraspt  

1 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel, maar hey, spice it up!)  

400 ml kokosmelk (voor een creamy twist)  

500 ml groentebouillon (of kippenbouillon als je niet vegetarisch bent)  

2 el sojasaus (light, voor die umami kick)  

1 el rijstazijn (voor een subtiele zuurheid)  

1 el bruine suiker (om de smaken te balanceren)  

1 tl sesamolie (voor die nootachtige diepte)  

Zout en peper, naar smaak  

Olie om te bakken (ik ga voor arachideolie, maar kokosolie kan ook)

Voor de garnering (want presentatie is key):

Verse korianderblaadjes  

Thaise basilicumblaadjes (als je ze kunt vinden, anders gewone basilicum)  

Gefrituurde uitjes (voor die crunch)  

Een scheutje chili-olie (als je durft)

Bereiding.

Tomaten roasten (ja, we gaan next level):

Verwarm je oven voor op 200°C. Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat. Besprenkel met een beetje olie, zout en peper. Rooster ze 20-25 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Dit geeft de soep een diepere, rijkere smaak. Trust me, het is de moeite waard.

Aromaten aan de gang:

Terwijl de tomaten roosteren, verhit je een scheutje olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, gember en chilipeper toe. Fruit alles tot de ui glazig is en je keuken ruikt als een Aziatische markt (ongeveer 5 minuten).  

Tomaten en bouillon:

Haal de tomaten uit de oven en voeg ze toe aan de pan. Roer even door en giet dan de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen. De smaken moeten nu echt gaan samenkomen.

Pureren tot perfectie:

Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer (of blender) om de soep glad te pureren. Geen brokken hier, we gaan voor silky smooth.

De twist:

Zet de pan terug op het vuur en voeg de kokosmelk, sojasaus, rijstazijn, bruine suiker en sesamolie toe. Roer goed door en proef. Dit is het moment om te checken of de balans goed is: zoet, zuur, zout en umami moeten in harmonie zijn. Voeg eventueel wat extra sojasaus of suiker toe als dat nodig is.

Laatste sudder:

Laat de soep nog 5 minuten zachtjes pruttelen om alle smaken te laten settelen. Als je de soep wat dikker wilt, kun je een maïzenapapje gebruiken, maar ik hou van een lichtere textuur.

Serveer in stijl:

Schep de soep in diepe kommen en garneer met een handje koriander, Thaise basilicum, gefrituurde uitjes en een drupje chili-olie voor de daredevils. Serveer met een glimlach en een dikke high five voor jezelf, want je hebt zojuist een meesterwerk gemaakt.

Dimitri’s Pro Tips

Maak het vegan: Skip de vissaus en gebruik groentebouillon. Easy!  

Extra textuur: Voeg wat gebakken tofu of shiitake-paddenstoelen toe voor een bite.  

Serveer met flair: Een schijfje limoen aan de zijkant of wat versgebakken knoflookbrood voor de fusion vibes.  

Leftover hack: Bewaar restjes in de koelkast en warm op met een scheutje extra kokosmelk voor die creamy goodness.

Waarom Dit Recept Rockt

Deze Sop Tomat Tjina is niet zomaar een soep; het is een ervaring. De geroosterde tomaten geven een diepe, zoete basis, terwijl de kokosmelk zorgt voor een romige textuur die je niet vaak ziet in traditionele versies. De sojasaus en sesamolie brengen die umami waar we allemaal van houden, en de garnering? Die maakt het af met frisheid en crunch. Dit is mijn ode aan de Aziatische keuken, met respect voor de traditie maar met een moderne twist die je nergens anders vindt.

Dus, waar wacht je nog op? Duik de keuken in, zet wat goede tunes op en maak deze soep. En als je het deelt op X, tag me even

@DimitriVistick, want ik wil zien hoe jij deze bowl of happiness rockt. Eet smakelijk, legends! 🍜✨

Print pagina

1 kg kippendijen met bot – Botten, baby! Dat is waar de magie zit. Geen droge kipfilet hier, we gaan all-in!  

3 eetlepels plantaardige olie – Olijfolie? Ga terug naar Italië, dit is Indonesië, broer!  

2 middelgrote uien, fijngehakt – Tranen gegarandeerd, maar hé, emoties maken het eten beter.  

4 teentjes knoflook, fijngehakt – Vampieren rennen gillend weg, jij blijft achter met pure bliss.  

2 cm verse gember, geraspt – Uit een potje? Dan ben je geen echte krijger, schil het zelf!  

1 stengel sereh (citroengras), gekneusd – Geef ‘m een mep met een deegroller, dat voelt goed.  

2 salamblaadjes – Geen salam? Pak laurier, maar zwijg erover, dit is ons geheim.  

1 steranijs – Dat ene ding dat al jaren in je kast ligt te wachten op z’n moment of fame.  

3 kruidnagels – Niet uit je jas halen, gekkie, uit de specerijenla!  

1 kaneelstokje – Want we zijn fancy én gevaarlijk.  

2 eetlepels tamarindepasta – Zuurder dan je ex, perfecter dan je dromen.  

4 eetlepels kecap manis – Zoete sojasaus, de koning van de umami.  

1 eetlepel kecap asin – Zout? Ja, we leven op het randje!  

1 theelepel palmsuiker – Of bruine suiker als je te lui bent om hip te doen.  

2 middelgrote aardappelen, in blokjes – Aardappelen in een stoofpot? Hell yes, rebels!  

250 ml kippenbouillon – Pak een pakje, we zijn geen snobs (oké, een beetje).  

1 rode peper, in ringen – Voor de durfals die zweten sexy vinden.  

Zout en versgemalen peper – Naar smaak, maar overdrijf niet, dramaqueen.  

Gefrituurde uitjes – Crunchy AF, want textuur is alles!

Bumbu (De Magische Kruidenpasta)

5 sjalotten – Cooler dan uien, punt uit.  

3 teentjes knoflook – Meer knoflook, meer leven.  

2 kemirinoten, geroosterd – Geen kemiri? Macadamia mag, maar sssst!  

1 theelepel korianderzaad, geroosterd – Droge pan, geen broodrooster, snap je?  

1/2 theelepel witte peperkorrels – Wit is chique, zwart is ook prima, jij beslist.  

1 cm kurkuma – Vers, of poeder als je een luie chef bent.

Bereiding.

Maak de bumbu, jij kruidenkoning!

Gooi die sjalotten, knoflook, kemirinoten, korianderzaad, peperkorrels en kurkuma in een blender of vijzel. Maal het tot een pasta alsof je een tovenaar bent die een epische spreuk uitspreekt. Te droog? Splash wat water erin – geen huilebalktranen, die komen later.  

Kip fixen, geen gezeur!

Snijd de kippendijen in stukken of laat ze heel als je een luie rebel bent. Strooi er zout en peper overheen – niet te veel, we maken geen zoutmijn, oké?  

Geur-explosie incoming!

Verhit die olie in een stoofpan, gooi de ui, knoflook en gember erin en fruit tot je huis ruikt als een Indonesisch paradijs (3 minuten, niet treuzelen). Voeg de bumbu toe en bak nog 2-3 minuten. Als je niest van de geuren, ben je een winnaar!  

Kip in de spotlights!

Smijt die kip in de pan en bak tot de buitenkant een sexy kleurtje heeft. Geen verbrande troep, we zijn geen amateurs – dit is kunst!  

Stoofmodus: aan!

Tijd voor de specerijenparade: sereh, salamblaadjes, steranijs, kruidnagels en kaneelstokje erin. Giet de kecap manis, kecap asin en kippenbouillon erbij. Roer de tamarindepasta en palmsuiker erdoor – proef en doe alsof je een Michelin-chef bent die de wereld redt met smaak.  

Aardappelen, omdat we durven!

Gooi die aardappelblokjes erin. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met de deksel half open. Roer af en toe, anders brandt het aan en sta je weer te janken.  

Finale: smaakbom af!

Na 35-40 minuten is de kip mals en de saus dikker dan je favoriete soapserie. Proef, tweak met zout, peper of kecap als je ballen hebt. Vis de sereh, steranijs, kruidnagels en kaneel eruit – of laat ze zitten voor een surprise-party in je mond.  

Serveren als een baas!

Schep deze goddelijke chaos in een schaal, strooi er gefrituurde uitjes overheen en serveer met pandanrijst. Vertel je gasten dat je dit recept uit een geheime tempel hebt gejat. Geloven ze je niet? Hun verlies!

Waarom Dit Recept Je Wereld Rockt:

Tamarinde geeft een zure uppercut die je wakker schudt.  

Steranijs en kruidnagels zorgen voor een geur waar je buren van gaan huilen van jaloezie.

Selamat makan, held! Vind je het niet lekker? Dan heb je het verknald – probeer opnieuw en wees deze keer een echte keukengod!

Print pagina