Mihoen Goreng 4 personen
Voor de mihoen
200 gram mihoen (rijstnoedels) – nee, geen fusilli, hoe creatief je ook bent.
Warm water (om te weken) – kraanwater is prima, slootwater niet.
Voor de saus
3 eetlepels sojasaus (licht) – ketjap is voor een ander feestje.
2 eetlepels oestersaus – dat potje dat je na vandaag wél onthoudt.
1 eetlepel vissaus (optioneel) – stinkt een beetje, smaakt naar umami-heaven.
1 eetlepel bruine suiker – of een lik stroop, als je in een nostalgische bui bent.
1 theelepel sesamolie – subtiel, anders wordt het een oliebad.
1 theelepel sambal – of twee, als je vuurwerk wilt.
Voor de wok
200 gram kipfilet, in dunne reepjes – of garnalen, als je je innerlijke diva voelt.
1 ui, dun gesneden – tranen toegestaan, het is therapie.
2 teentjes knoflook, fijngehakt – vampierproof je keuken.
1 rode paprika, in reepjes – voor kleur, niet alleen smaak.
1 wortel, in dunne reepjes – julienne heet dat, indrukwekkend toch?
100 gram witte kool, dun gesneden – geen paarse, dat matcht niet met mijn humor.
1 rode chili, fijngehakt – voor de durfals onder ons.
1 theelepel verse gember, geraspt – kerstvibes, maar dan subtiel.
3 eetlepels plantaardige olie – arachideolie als je nog een restje hebt.
Voor de garnering
2 bosuien, in ringetjes – groen maakt blij.
Handvol gebakken uitjes – uit een potje, want wie heeft tijd?
Handvol gehakte pinda’s – crunch boven alles.
Verse koriander – alleen als je team groen bent.
Limoenpartjes – frisheid met een vleugje show-off.
Bereiding.
Stap 1: Mihoen in bad
Week die mihoen in warm water – niet te lang, anders wordt het een kleffe bende. Giet af, spoel met koud water, en zorg dat ze niet aan elkaar plakken als verliefde tieners.
Stap 2: Sausje mixen
Flans alle sausingrediënten in een kom, roer tot de suiker smelt. Proef even – te zoet? Te zout? Te saai? Pas aan, het is jouw keuken, jouw regels.
Stap 3: Snijwerk
Snijd de kip in reepjes – geen blokjes, we zijn geen dobbelstenenfabriek. Groenten dun snijden, anders duurt het een eeuwigheid. Hak knoflook en chili, rasp de gember – en hou je vingers heel, trust me.
Stap 4: Wokken maar
Olie in de wok, vuur op hoog – stoven is voor stoofpeertjes. Kip erin, wokken tot bijna gaar, dan eruit. Nog een scheutje olie, ui, knoflook, gember en chili erin tot het ruikt als een feestje. Groenten erbij – kort wokken, knapperig is king. Mihoen en saus erover, mengen met flair (twee spatels, of je handen als je stoer bent). Kip terug, even husselen, klaar.
Stap 5: Pimp je bord
Wok van het vuur, garneer met bosui, uitjes, pinda’s en koriander – of skip wat je niet lust. Limoenpartjes ernaast, want frisheid is alles.
Dimitri’s Gouden Tips
Hoog vuur: Wokken doe je met pit, niet met geduld.
Variatie: Geen kip? Garnalen, tofu, of die leftover ham van gisteren – leef je uit.
Vegetarisch: Skip vissaus en oestersaus, of scoor de veggie versies.
Pit: Extra sambal? Doe het, het leven is kort.
Voedingsfeitjes (per portie)
Calorieën: 420 – meer als je gul bent met pinda’s.
Eiwitten: 18g – spierkracht in de pocket.
Koolhydraten: 55g – hallo energie.
Vetten: 14g – goed vet, geen schuldgevoel.
Vezels: 4g – je darmen zeggen dank je.
Dit is mihoen goreng zoals ik het graag zie: snel, vol smaak, en met een knipoog. Gaat het mis? Pizza is altijd een optie. Smakelijk, en geniet van het leven – én je bord!