Maand: april 2023

650 gr procureur
3 eetl. olijfolie
2 ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
50 gr bloem
6,5 dl runder bouillon
1 klein blikje tomatenpuree
250 gr champignons, in plakjes
2 grote groene en rode paprika, in blokjes gesneden
1 1/2 theel nootmuskaat

borrelglas vodka

2 eetl. gerookte paprika poeder
4 eetl crème fraiche
zout & peper

Bereiding.

snijd het vlees in reepjes van 1 cm dik.

Verhit de olie in een grote grill of braadpan en bak het vlees, de ui en de knoflook gedurende 4 tot 5 minuten, totdat alles licht gebruind is.

Voeg de bloem en de tomatenpuree toe, giet de bouillon erbij en roer alles goed door elkaar.

Voeg de champignons, de paprika, zout, peper, paprika poeder, vodka en nootmuskaat toe.
Breng het geheel aan de kook, doe de deksel op de pan en laat het gerecht 40/45 minuten sudderen.

Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraiche door het mengsel.

Print pagina

300 gr spaghetti

100 gr gemengde rucola

1 bol knoflook

100 gr Parmezaanse kaas

4 takjes platte peterselie

2 ½ tl chilivlokken

Peper en zout

150 ml olijfolie

schil van 1 citroen

Bereiding.

Kook de spaghetti al dente volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

1. Hak de peterselie fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
2. Hak de helft van de knoflook in plakjes en plet de andere helft van de tenen. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Voeg de knoflook toe en draai het vuur laag, bak de knoflook 4-6 minuten zodat de olie de knoflooksmaak overneemt. Let er op dat de knoflook niet verbrand! Roer de chilivlokken en de citroen rasp door de olie.
3. Haal de spaghetti uit het kookvocht, het is prima als er wat kookvocht meekomt en meng de pasta door de knoflookolie. Voeg de Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie toe. Breng verder op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de pasta over borden en garneer met een hand gemengde rucola en doe er eventueel nog wat olijfolie en gemalen zwarte peper over.

Print pagina