Maand: april 2024

• 3 uien in ringen
• 250 gram bloem
• 1 zakje droge gist 
• 25 ml olijfolie
• 1,5 theelepel zout
• grof zeezout
• peper
• verse rozemarijn
• theelepel komijn
• teentje verse knoflook geperst
• 75 gram geraspte kaas

Bereiding.

Verwarm een koekenpan met olijfolie en fruit hier de ui, en knoflook in aan tot het glazig ziet. Breng de ui op smaak met zout en peper en doe de komijn erbij. Roer door en bak dit nog even mee zodat de uien mooi karamelliseert.

Zeef de bloem en meng hier 1,5 theelepel zout door. Meng het gist met 150 ml water en laat dit even staan. Maak een kuiltje in de bloem en giet het water met de gist erin, samen met 25 ml olijfolie. Meng dit met een lepel door elkaar en kneed dit hierna tot een soepel deeg.

Vet een beslagkom in en leg het deeg erin. Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat dit op en warme plek 45/60 minuten rijzen, tot het deeg zich heeft verdubbeld.

Verwarm de oven op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier, leg het deeg op het bakpapier en vorm het tot een rechthoek. Bestrooien met peper en zeezout.

Maak allemaal kuiltjes in het deeg. Verdeel de gebakken uien over het deeg samen met verse rozemarijn en bestrooi het met de geraspte kaas. 30 minuten in de oven op 200 graden

Print pagina

• 1 pot pindakaas.
• 500 gram kip, in stukken.
• 250 gram varkens krabbetjes.
• 100 gram pekelvlees.
• 2 tomaten ontveld.
• 200 gram wortel, in stukken.
• 1 bosje bladselderie.
• 3 pimentkorrels.
• 2 kippenbouillonblokjes.
• 2 uien, fijngesneden.
• 2 tenen knoflook fijn gehakt.
• 1 prei, fijngesneden.
• 3 kruidnagelen.
• 1 laurierblad.
• 2,5 liter water.
• 1 madame jeanette. (verwijder de zaadjes en lijsten als je het minder pittig wilt hebben.)
• 2 a 3 stukjes Foelie.

Bereiding.

Doe alle ingrediënten, behalve de pindakaas, in een pan met 2,5 liter water. Laat de bouillon minimaal twee uur trekken en zeef deze. Snij/pluk het vlees in kleine stukjes. Voeg zoveel water toe aan de bouillon tot het weer 2,5 liter is. Breng de bouillon weer aan de kook. Doe de pindakaas in een kom en roer die met een beetje bouillon tot een glad papje. Voeg het papje al roerend bij de bouillon en zet het vuur lager. Voeg de kip en het pekelvlees toe en laat het geheel sudderen tot dat het begint in te dikken. Geef er rijst of brood bij.

Print pagina