Caribische Runder curry met Aardappelen 4 Pers
- ingrediënten
800 gram runderstoofvlees, in blokjes gesneden, klaar om te shinen.
2 uien, fijngesneden, tranen drogen we later wel.
3 teentjes knoflook, gehakt, want smaak is king.
1 rode peper, fijngesneden – pit erin of eruit, jij kiest.
2 theelepels kerriepoeder, Caribische vibes in je pan.
1 theelepel pimentpoeder, dat geheim wapentje.
1 theelepel kurkuma, voor die gouden glow.
400 ml kokosmelk, creamy shit, je weet hoe het zit.
500 gram aardappelen, geschild en in blokjes, stevige basis.
2 eetlepels zonnebloemolie, smooth operator.
1 bouillonblokje (rund of groente), umami-bommetje.
Peper en zout, naar smaak, tune het zoals jij wilt.
Verse koriander of peterselie, voor die frisse finish.
Bereiding.
Vlees aanzetten: Pak die stoofpan, gooi die olie erin en bak dat runderstoofvlees bruin. Niet slap doen, geef het vuur! Haal het vlees eruit en chill even.
Base droppen: In dezelfde pan, fruit die uien, knoflook en rode peper. Laat ze zweten tot het ruikt als goud.
Spices spitten: Gooi die kerrie, piment en kurkuma erbij. Roer het door, laat die geuren loskomen, man, dit is de soul van de dish!
Vlees terug in de game: Dump dat vlees weer in de pan, roer het door die spice-mix. Voel je die connectie al?
Kokos en aardappelen erin: Giet die kokosmelk erbij, verkruimel dat bouillonblokje en drop de aardappelblokjes. Roer het smooth, laat het samenkomen.
Low en slow: Deksel erop, vuur laag, en laat het 1,5 tot 2 uur sudderen. Check tussendoor of het niet droogkookt – beetje water als het moet, blijf scherp.
Tunen: Proef, gooi er peper en zout bij als het nodig is. Moet knallen op je tong!
Serveren. Schep het op, top het met koriander of peterselie, en eet die shit warm. Rijst of brood erbij? Doen wat je voelt, yo!
Dimitri’s tip: Wil je next level? Gooi een scheutje rum in die curry, voor die echte island-vibe. Stay lit, geniet ervan! Peace!
RECEPT CURRY POEDER.*
- 1/2 theelepel gemalen gember (djahé)
- 1/2 theelepel fenegriekzaad
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen dille
- 1/4 theelepel komijn (djinten)
- 1/2 theelepel korianderzaadjes
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel zout