Mosterdsoep – Dimi Style 4 Pers
Ingrediënten:
2 eetlepels goede boter (geen margarine onzin)
– 1 ui, fijn gesneden
– 1 prei (wit en lichtgroen deel), in dunne ringetjes
– 1 kleine aardappel (zo’n 150 g), in blokjes
– 2 knoflookteentjes, fijngehakt
– 1 pastinaak, in blokjes (geeft die sneaky zoetigheid)
– 750 ml kippenbouillon (homemade als je luxe wil)
– 250 ml droge witte wijn (Sauvignon Blanc, trust me)
– 200 ml slagroom (geen light onzin)
– 2 eetlepels Dijonmosterd (scherp, geen slappe hap)
– 1 eetlepel grove mosterd (voor die crunchy vibe)
– 1 theelepel honing (keeps it smooth)
– Zout en versgemalen witte peper
– 1 laurierblad
– 2 takjes verse tijm
Voor de flex-garnering:
– 50 g gerookte eendenborst, dun gesneden (of krokante pancetta als je dat meer voelt)
– 1 eetlepel crème fraîche, beetje losgeklopt met een drup citroensap
– Handje microgroenten (kervel of waterkers, stay fresh)
– Snufje gerookt paprikapoeder (voor die rokerige touch)
– Paar druppels truffelolie (als je extra wil stunten)
Bereiding.
**Hoe je het fikst**
1. Base droppen:
– Smelt die boter in een pan op laag vuur. Gooi de ui, prei en knoflook erin. Laat ze 8-10 minuten zweten tot ze zacht zijn, maar geen bruine randjes. Keep it clean.
2. **Groenten en smaak erin knallen:**
– Mik de aardappel, pastinaak, laurierblad en tijm erbij. Giet de witte wijn in en laat 3-4 minuten inkoken. Alcohol eruit, smaak erin.
– Kippenbouillon erbij, aan de kook, en dan 15-20 minuten op laag vuur laten sudderen tot de groenten soft zijn.
3. **Maak het creamy en pittig:**
– Haal laurier en tijm eruit. Pak je staafmixer en blend die soep tot hij zijdezacht is.
– Roer de slagroom, Dijonmosterd, grove mosterd en honing erdoor. Warm op, maar niet laten koken, anders gaat de room naar de kloten. Proef, zout en witte peper naar smaak.
4. **Serveer met swagger:**
– Schep in verwarmde kommen. Drop een fancy quenelle crème fraîche met citroen in het midden.
– Leg wat plakjes eendenborst of pancetta erop voor die crispy bite.
– Top af met microgroenten, een snuf gerookt paprikapoeder en een paar druppels truffelolie als je wil flexen.
**Pro-tip**
Slinger er vers stokbrood bij en een glas ijskoude Chablis. Die pittige mosterd met die romige vibe en rokerige accenten? Absolute knaller.
**Waarom dit dope is**
– **Pastinaak**: Geeft een sneaky zoete twist die de mosterd temt.
– **Eendenborst**: Pure luxe, maakt je soep een banger.
– **Dubbele mosterd**: Dijon voor de kick, grove voor de texture.
—
Wil je dit vegetarisch maken of een andere twist? Laat het me weten! #FoodieVibes