Categorie: Recepten

• Ingrediënten

700 gram kip, in blokjes gesneden, ready om te shinen, yo!  

2 sjalotten, fijngesneden, tranen skippen we, blijf sterk.  

4 teentjes knoflook, gehakt, want flavor is de baas hier.  

1 rode peper, in dunne ringen – houd die hitte erin of skip ‘m, jouw call, fam!  

1,5 theelepel trassi (garnalenpasta), de stiekeme smaakbom, trust me.  

2 theelepel kurkuma, voor die golden glow, straight fire!  

250 ml kokosmelk, creamy dreams, je voelt ‘m al, toch?  

3 eetlepels plantaardige olie, smooth operator in de pan.  

Zout en peper, tune het naar je eigen vibe.  

Verse basilicum of munt, voor die frisse finish, gamechanger!

Bereiding.

Wok aan, gas erop: Pak die wok, splash die olie erin en fruit die sjalotten, knoflook en rode peper tot het ruikt als een tropische vibe. Wat ruik je? Heaven!  

Spices droppen: Gooi die trassi en kurkuma in de mix, roer het door en laat die aroma’s losbarsten. Dit is de soul van je dish!  

Kip in de spotlights: Drop die kipblokjes erin, bak ze goud en juicy. Geen half werk, geef het liefde!  

Creamy takeover: Giet die kokosmelk erbij, laat het sudderen en indikken – af en toe roeren, blijf scherp, dit wordt dik!  

Tunen tot perfectie: Proef die shit, gooi zout en peper erin tot het je smaakpapillen raakt. Moet knallen.

Opdienen als een baas: Schep het op je bord, top het af met basilicum of munt, en eet het heet. Rijst erbij? Doe je ding.

Dimitri’s pro-tip: Wil je dit naar next level tillen? Knijp er een limoen overheen voor die extra zing, bam! Stay lit, geniet van de ride, peace out!

Print pagina

• 3 uien in ringen
• 250 gram bloem
• 1 zakje droge gist 
• 25 ml olijfolie
• 1,5 theelepel zout
• grof zeezout
• peper
• verse rozemarijn
• theelepel komijn
• teentje verse knoflook geperst
• 75 gram geraspte kaas

Bereiding.

Verwarm een koekenpan met olijfolie en fruit hier de ui, en knoflook in aan tot het glazig ziet. Breng de ui op smaak met zout en peper en doe de komijn erbij. Roer door en bak dit nog even mee zodat de uien mooi karamelliseert.

Zeef de bloem en meng hier 1,5 theelepel zout door. Meng het gist met 150 ml water en laat dit even staan. Maak een kuiltje in de bloem en giet het water met de gist erin, samen met 25 ml olijfolie. Meng dit met een lepel door elkaar en kneed dit hierna tot een soepel deeg.

Vet een beslagkom in en leg het deeg erin. Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat dit op en warme plek 45/60 minuten rijzen, tot het deeg zich heeft verdubbeld.

Verwarm de oven op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier, leg het deeg op het bakpapier en vorm het tot een rechthoek. Bestrooien met peper en zeezout.

Maak allemaal kuiltjes in het deeg. Verdeel de gebakken uien over het deeg samen met verse rozemarijn en bestrooi het met de geraspte kaas. 30 minuten in de oven op 200 graden

Print pagina

• Ingrediënten

Pinda’s (250g): De MVP van deze soep, die nootachtige dikte waar we voor leven.  

Kippen- of groentebouillon (1 liter): De basis die alles bij elkaar houdt—vers of uit een pak, jij kiest.  

Ui (1 grote): Fijngehakt, want we bouwen laag op laag smaak!  

Knoflook (3 tenen): Gehakt of geraspt, want geen dish is compleet zonder deze held.  

Tomaten (2 middelgrote): In blokjes, voor die frisse Creoolse touch.  

Paprika (1, rood of groen): Gehakt, voor kleur en een zoete bite.  

Selderij (2 stengels): Fijngehakt, want die crunch en smaak zijn essentieel.  

Tijm (1 theelepel): Gedroogd of vers, voor die aardse vibe.  

Laurierblaadjes (2): Die diepe smaakmakers die je later eruit vist.  

Cayennepeper (½ theelepel): Voor de pit—voel je vrij om te verdubbelen als je ballen hebt!  

Zout & peper: Naar smaak, want jij bent de baas in je eigen keuken.  

Kip (200g, optioneel): In stukjes, als je proteïne wilt stacken.

Bereiding.

Pinda’s op vuur: Gooi die pinda’s in een droge pan op medium hitte. Rooster ze 5 minuten tot ze goudbruin zijn en je huis ruikt als een pindakaasfabriek. Haal ze eruit en hou ze apart.  

Basis leggen: Splash wat olie in een grote pan, gooi je ui, knoflook, paprika en selderij erin. Bak dat spul tot het zacht is en je keuken zingt (zo’n 5-7 minuten).  

Kruiden erin: Voeg je tomaten, tijm, laurierblaadjes en cayenne toe. Roer het door tot het één grote Creoolse party is.  

Pinda-power: Hak de helft van je geroosterde pinda’s fijn (of blend ze met wat bouillon tot een pasta). Gooi dat in de pan samen met de hele pinda’s en de volle liter bouillon.  

Laat het sudderen: Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat het 20 minuten pruttelen. Roer af en toe, zodat niets aanbrandt.  

Kip erbij (als je wilt): Heb je kip? Gooi die stukjes er nu in en laat ze meekoken tot ze gaar zijn (ongeveer 10 minuten).  

Check de smaak: Proef, voeg zout en peper toe tot het perfect is. Haal die laurierblaadjes eruit voor je opschept.  

Serveer als een pro: Schep het in kommen, gooi wat extra pinda’s bovenop voor de flex en eet het met trots!

Dimitri’s Extra Tips  

Pimp het: Geen kip? Probeer worst of houd het veggie met extra groenten.  

Dipper nodig?: Serveer met brood of rijst om die soep op te slurpen.  

Scherper?: Hak een verse chili erbij als je vuur wilt spuwen!

Dus, dat was ‘m! Alle ingrediënten uit het originele recept zitten erin, maar dan met die 

@DimitriVistick-saus erover. Duik die keuken in, maak deze Creoolse Pinda Soep en laat je maten versteld staan. Tag me met 

@DimitriVistick

 als je het dropt—ik wil die food pics ! 🔥🍲

Print pagina

• 2 kilo buikspek
• 4 eetlepel grove mosterd
• 12 eetlepels ketjap manis
• 3,5 eetlepel gerookte paprika poeder
• 4 teentjes knoflook
• 2 theelepels sambal
• 25 gram zeezout
• 1/2 eetlepel koenjit
• 2 kleine uien

Bereiding.

Doe alle ingrediënten behalve het spek in een keukenmachine en pureer het zo dat er een gladde saus ontstaat. Snijd het buikspek aan de vet kant in om de cm in een raster. Besmeer de buikspek met de marinade en doe deze in een vacuüm zak. Laat het voor minimaal 48 uur in de koelkast marineren.

Verwarm de hete lucht oven voor op 160 graden. Leg het spek op vetvrij papier op een rooster in de oven. Zet onder in de oven een lekbak voor het vet zodat je na de bereiding niet de hele oven hoeft schoon te boenen. Gaar het Zeeuws spek nu in de oven van 160 graden tot een kern van 85 graden.

Print pagina

500g kippendijen, in kleine blokjes, klaar om te schitteren.  

200g chorizo, dun gesneden, die brengt de vuurwerkshow!  

1 ui, fijngesneden, tranen verboden, blijf sterk.  

2 teentjes knoflook, gehakt, want smaak is king.  

1 rode paprika, in blokjes, voor die frisse kleurpop.  

400g tomatenblokjes uit blik, sausachtige perfectie.  

1 tl gerookte paprika, die Spaanse ziel erin.  

1 tl oregano, droog of vers, wat jij in huis hebt.  

250g lasagnevellen, no-boil als je chill wil gaan (no judgement).  

200g mozzarella, geraspt, voor die smeltende magie.  

100g cheddar, geraspt, voor die scherpe bite.  

2 el olijfolie, smooth en slick.  

Zout en peper, tune het naar jouw smaak.  

Verse peterselie of basilicum, voor de finishing touch.

Voor de béchamel (de romige laag):  

50g boter, ongezouten, rijk en klaar.  

50g bloem, gewoon, om te binden.  

500ml melk, even opwarmen, geen klonten hier.  

Snufje nootmuskaat, geheime wapendrop.  

Zout en peper, op gevoel.

Bereiding.

Kip & Chorizo Showtime:

Gooi die olijfolie in een grote pan, drop de chorizo erin en laat ‘m knapperig bakken tot die spicy olie loskomt. Haal ‘m eruit, leg ‘m apart. In dezelfde pan gooi je de kip, breng op smaak met zout, peper en gerookte paprika. Bak ‘m goud en sappig—geen haast! Gooi de chorizo er de laatste minuut weer bij. Zet dit duo even opzij.  

Groentebasis On:

Gebruik diezelfde pan (smaak zit er al in, verspil ‘t niet!), fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht en geurig zijn. Drop de tomatenblokjes en oregano erin, laat 10 minuten pruttelen tot het dik wordt. Roer de kip-chorizo-mix erdoor. Bam, je vulling is klaar om te flexen!  

Béchamel Game Strong:

In een andere pan smelt je de boter, gooi de bloem erbij en bak 2 minuten tot het nootachtig ruikt. Giet langzaam de warme melk erin, blijf kloppen alsof je leven ervan afhangt (geen klonten!). Drop nootmuskaat, zout en peper erin. Laat het dik worden tot het je lepel kust. Dit is waar de romige dromen beginnen!  

Laag Op Laag:

Verwarm je oven voor op 180°C. Pak een diepe ovenschaal en ga layeren:  

Dunne laag béchamel onderop.  

Lasagnevellen (breek ze als het moet).  

Kip-chorizo mix erover.  

Beetje béchamel drizzle.  

Handje mozzarella en cheddar.

Herhaal tot je vulling op is, maar hou wat béchamel en kaas achter voor de top.

Bak ‘m Goud:

Dek af met folie en bak 25 minuten. Haal de folie eraf, zet de oven op 200°C en geef ‘m nog 10-15 minuten tot de bovenkant goud en bubbly is. Laat ‘m 5 minuten chillen—geduld!  

Serveer Als Een Pro:

Snij ‘m op, strooi wat verse peterselie of basilicum erover en serveer heet. Combineer met een simpele salade of knoflookbrood als je extra wil uitpakken.

Dimitri’s Pro-Tip

Wil je die Spaanse vibes next level? Splash een beetje sherryazijn in de tomatensaus terwijl hij pruttelt. Geeft een tangy kick waar je smaakpapillen van gaan dansen. Blijf chill, geniet van de maaltijd, peace out! 🎤🔥

Print pagina

500 gram varkensbuik, in dikke 5 cm blokken, juicy en klaar om te shinen.  

500 gram varkensschouder, ook in 5 cm stukken, extra smaakpower.  

1 dikke daikon radijs, geschild en in 2 cm plakken, stevige speler.  

2 wortels, in 3 cm chunks, kleur en bite.  

1 grote ui, in 8 parten, zoete diepte erin.  

100 gram shiitake paddo’s, stelen off, hoedjes gehalveerd als ze groot zijn.  

2 lente-uitjes, dun gesneden, frisse finish.  

Shichimi togarashi, snufje, voor die Japanse pit.  

Bouillon game: 1 liter dashi (kombu + bonito, vers), 100 ml sojasaus, 50 ml mirin, 50 ml sake, 1 eetlepel witte miso, 1 eetlepel suiker, 2 plakken gember, 2 teentjes knoflook (geplet).  

Extra’s: 1 steranijs (optioneel), 1 eetlepel sake kasu (optioneel), voor die next-level vibe.  

Bereiding.

Varken prep: Breng een dikke pot water aan de kook, dump dat varkensbuik en -schouder erin, 5 minuten koken. Giet af, spoel schoon onder koud water – geen troep hier!  

Vlees aanzetten: Splash wat olie in een stoofpot, bak die varkensblokken bruin op medium-hoog vuur. In batches, geef ze kleur! Haal eruit en laat ze chillen.  

Bouillon droppen: Pak een pot, mix die dashi, sojasaus, mirin, sake, miso, suiker, gember en knoflook. Roer op laag vuur tot die miso smelt – ruik je die Japanse soul al?  

Vlees meets bouillon: Gooi dat varken in de bouillon, drop die steranijs en sake kasu als je fancy bent. Aan de kook, vuur laag, deksel erop en laat het 1 uur sudderen. Schep dat schuim en vet eraf, blijf scherp!  

Groenten erin: Na 1 uur drop je die daikon, wortels, ui en shiitake erbij. Laat het nog 1-2 uur pruttelen tot dat varken smelt en de groenten perfect zijn.  

Tunen: Proef die shit, gooi extra soja of suiker erin als het nodig is. Vis die gember, knoflook en steranijs eruit – clean finish, yo!  

Serveren als een baas: Schep het in kommen, strooi lente-ui en shichimi togarashi erover. Warm opeten met stomende Japanse rijst en die pickles on the side – game on!

Snelle Pickles:  

Mik die komkommer en gember in een kom met zout, laat 10 minuten zweten.  

Spoel af, knijp droog, mix met rijstazijn en suiker. Laat 15 minuten marineren – fris en klaar!

Dimitri’s Pro-Tips (Meesterkoks Edition):  

Tsuji’s vibe: Maak die dashi vers met kombu en bonito – geen poeder, ga all-in!  

Morimoto’s move: Gebruik een drop lid (klein deksel op het eten) voor die gelijkmatige Japanse garing.  

Nobu’s flair: Stamp wat daikon fijn en roer het terug in de bouillon voor extra dikte, plus een druppel yuzu voor de kick.

Pickles:  

1 Japanse komkommer, dun gesneden.  

2 cm gember, in reepjes.  

1 eetlepel zout, 2 eetlepels rijstazijn, 1 theelepel suiker.

Dit is geen stoofschotel, dit is een Japanse umami-hug! Stay chill, geniet ervan, peace out! 🔥🎤

Print pagina

Bumbu (de kruidenklapper):

3 teentjes knoflook, ff fijn hakken

2 sjalotten, snipperen alsof je leven ervan afhangt

1 rode chili, pitjes eruit als je niet tegen de hitte kan

1 tl kurkuma, voor die gouden glow

1 tl korianderpoeder, want smaak is alles

1 tl komijnpoeder, voor de diepte

1 tl laos, omdat we echt Indisch gaan

1 tl trassi, in een scheutje water opgelost – ruikt funky, smaakt goddelijk

De main act:

300 g macaroni, elleboogjes voor die classic vibe

300 g rundergehakt, of kipgehakt als je fancy wil doen

1 dikke ui, snipperen maar

2 wortels, in mini-blokjes voor de crunch

100 g doperwten, vers of uit de vriezer, whatever works

2 el ketjap manis, voor die zoete kick

1 el ketjap asin, zout en umami in één

1 tl suiker, want balans is key

200 ml kokosmelk, creamy goodness

2 el olie, zonnebloem of wat je in huis hebt

Zout en peper, doe je ding

Bereiding.

Macaroni droppen:

Zet een pan water op, snuf zout erin, en kook die macaroni al dente. Niet te papperig, we zijn geen amateurs. Afgieten en standby.

Bumbu beuken:

Pak je vijzel of blender en ram die knoflook, sjalot, chili, kurkuma, koriander, komijn en laos tot een killer pasta. Trassi erdoor, ff roeren, en je huis ruikt als een Indische warung.

Wok aan en gaan:

Olie in de wok, medium vuur, en bak die bumbu tot je buren jaloers worden – 2-3 minuten. Geurcheck: als het je tegemoet komt, zit je goed.

Gehakt erin:

Gooi dat rundergehakt erbij en ruk het rul. Ui erbij, ff zweten tot-ie glazig is. Geen haast, laat het shinen.

Groenten joinen de party:

Wortels erin, 3-4 minuten bakken. Doperwten droppen, even omscheppen. Kleur en textuur, dat willen we.

Sausgame on point:

Ketjap manis, ketjap asin en suiker erin, roer die handel door. Kokosmelk erover, aan de kook brengen en 5 minuten laten pruttelen tot het dik en dope is.

Macaroni mixtape:

Macaroni in de wok, alles goed husselen. Proef, pimp met zout en peper. Dit is waar de magie gebeurt.

Serveren met swag:

Schep op, gooi er gebakken uitjes overheen, wat koriander of peterselie voor de looks, en wat komkommer-tomaat voor die frisse bite. Bam, je bent een baas.

Dimitri’s Indische Insider Tips

Vleeswissel: Geen zin in rund? Kipgehakt of tofu werkt ook. Jij bent de chef.

Extra groentehype: Paprika, sperziebonen, mais – gooi erin wat je vibe is.

Spice it up: Meer chili of sambal on the side als je ballen hebt.

Prep-ahead move: Maak het een dag eerder, smaken gaan alleen maar harder.

Dit is geen gewone macaroni, dit is Indische soulfood met een dikke knipoog naar de meesters. Sri’s bumbu, William’s kokosmelk-trick en Bondan’s “makan-makan” gevoel – het zit er allemaal in. Eet smakelijk! Selamat makan en geniet van de ride!

Print pagina

1 hele kip (1,5 kg), in stukken gehakt, of 1 kg kippendijen, juicy en klaar om te shinen.  

400 ml dikke kokosmelk, creamy en vol, geen slappe shit.  

200 ml dunne kokosmelk, voor die smooth flow.  

2 stengels sereh (citroengras), gekneusd, frisse vibes incoming.  

4 limoenblaadjes (djeroek poeroet), gescheurd, citrusknaller.  

2 salamblaadjes, die authentieke Indo-soul.  

1 theelepel tamarinde, beetje zuur om te flexen.  

1 theelepel palmsuiker (gula jawa), zoete balans, yo!  

Zout, tune het naar je vibe.  

2 eetlepels kokosolie (of zonnebloemolie), smooth operator.  

Gefrituurde uitjes (bawang goreng), crispy finish!  

Verse koriander of selderij, voor die frisse drip.

Boemboe (spice game):  

6 sjalotten, fijngesneden, tranen skippen we.  

4 teentjes knoflook, gehakt, smaak is king.  

4 kemirinoten, geroosterd en gemalen, romige backbone.  

1 theelepel korianderzaad, droog geroosterd, pure power.  

½ theelepel komijnzaad, geroosterd, aards en diep.  

1 theelepel kurkuma, vers of poeder, gouden glow.  

2 cm laos (galangal), rauwe Indo-vibe.  

1 cm gember, beetje pit erin.  

1 theelepel trassi (garnalenpasta), optioneel voor die umami-bom.

Bereiding.

Spice grind: Pak een vijzel of blender, roast die koriander- en komijnzaadjes droog tot ze ruiken als goud. Maal ze fijn, gooi dan sjalotten, knoflook, kemirinoten, laos, gember en trassi erbij. Blend het tot een dikke boemboe, kurkuma erin, en klaar – ruik je die Indo-soul al?  

Kip prep: Smeer de helft van je boemboe op die kip, snufje zout erbij, en laat het 30 minuten marineren. Laat die smaken intrekken.  

Pan aan: Splash die olie in een stoofpan, fruit de rest van je boemboe op medium vuur tot het goud is en je huis ruikt als een warung. Geduld, dit is de key!  

Kip droppen: Gooi die gemarineerde kip erin, bak het kort tot het kleurt. Geef het liefde!  

Stoofgame: Giet die dunne kokosmelk erin, drop de sereh, limoenblaadjes en salamblaadjes. Breng het aan de kook, vuur laag, en laat het 30 minuten sudderen. Roer af en toe, blijf scherp.  

Creamy finish: Dump die dikke kokosmelk en tamarinde erin, laat het nog 20-30 minuten pruttelen tot de kip mals is en de saus dik. Dit is waar het magisch wordt!  

Tunen: Proef die shit, gooi zout en palmsuiker erbij tot het perfect balanced is – romig, zoet, hartig, met een zure kick. Moet knallen!  

Serveren als een baas: Schep het op, strooi die gefrituurde uitjes en koriander erover. Warm opeten met pandanrijst, ketupat of lontong – jij kiest!

Print pagina

1 kilo varkensschouder of buikspek – snij ‘m in dikke blokken, geen gepriegel  

Sap van 1 limoen – knijp ‘m uit alsof je boos bent  

1 tl zout – gewoon, geen hippe onzin  

1 tl zwarte peper – maal ‘m vers, dat is stoer

Voor de bumbu (de smaakbom):  

6 rode pepers – pit naar je ballen, pas aan  

4 rawits – als je durft, anders skippen  

8 sjalotten – pel ze en huil niet  

6 knoflooktenen – knal die geur in je keuken  

2 cm gember – vers, anders ben je een amateur  

2 cm kurkuma – of 1 tl poeder als je lui bent  

1 tl korianderzaad – even roosteren, trust me  

1 tl witte peperkorrels – geeft die kick

Voor de saus (hier gebeurt de magie):  

6 dikke tomaten – hak ze grof, geen nette blokjes  

2 el tomatenpuree – voor die dieprode vibe  

2 el tamarinde – of azijn als je geen zin hebt te zoeken  

2 stengels citroengras – mep ze plat, laat ze zweten  

4 limoenblaadjes – kaffir, want je bent geen basic bitch  

2 laurierblaadjes – ouwe trouwe vrienden  

400 ml kokosmelk – optioneel, voor de creamy boys  

2 el palmsuiker – of bruine suiker, whatever  

2 el kecap manis – zoet en zout, bam!  

500 ml water of kippenbouillon – maak het nat  

3 el olie – gewoon, om te knallen

Bereiding.

Hoe flik je dit?

Stap 1: Vlees een optater geven  

Gooi die varkensblokken in een kom met limoensap, zout en peper. Laat 20-30 minuten staan – geef ‘t wat liefde, man.

Stap 2: Bumbu knallen  

Rooster die korianderzaadjes en witte peper in een droge pan – ruikt als een Indo-god.  

Blender of vijzel die hap: pepers, rawits, sjalot, knoflook, gember, kurkuma, en je geroosterde boys. Maak een pasta, geen gezeik met brokken.

Stap 3: Vlees in de fik  

Olie in de wok, vuur op middel, en bak dat varkensvlees goudbruin – 5-7 minuten. Haal ‘t eruit, laat ‘t chillen.

Stap 4: Bumbu zweten  

In diezelfde pan, knal je bumbu erin. Fruit ‘m tot je huis ruikt als Jakarta – 5 minuten. Tomatenpuree erbij, nog 2 minuten roeren, laat die smaken loskomen.

Stap 5: Tomatenparty  

Tomaten erin, citroengras, limoenblaadjes, laurier – roer tot die tomaten smelten, een minuut of 3-4.

Stap 6: Stooftijd, bitches  

Vlees terug, giet water/bouillon, tamarinde, palmsuiker en kecap manis erbij. Kook ‘t op, vuur laag, en laat 1,5-2 uur pruttelen tot dat vlees uit elkaar valt van genot. Check af en toe, beetje water als ‘t droogt.

Stap 7: Creamy of niet?  

Wil je ‘t luxe? Kokosmelk erin, laatste 15 minuten. Wordt ‘t zacht als je moeders knuffel.

Stap 8: Serveren als een koning  

Proef, pimpen met zout/peper/limoen. Top met koriander, uitjes, limoenschijf. Rijst, cassave of aardappels erbij – sop die saus op, man!

Dimitri’s Indo-hacks

Verse shit rules – gember, kurkuma, citroengras, geen poederzooi.  

Laat ‘t sudderen tot je buren jaloers kloppen.  

Balans is alles – zoet, zuur, zout, pittig, speel ermee.  

Extra pinda’s erop? Doen, lekker krokant.  

Dag 2? Nog beter, geloof me.

Dit is Babi Tomat zoals ‘t hoort – geen gelul, pure smaak, Indonesische vibes met een Vistick-twist. Eet smakelijk, of zoals ik zeg: vreet je gek!

Print pagina

1 kg runderschenkel, in stukken van 5 cm gesneden (met bot voor die extra smaakpower).  

1 grote ui, gepeld en in vieren gehakt.  

2,5 cm gember, geschild en in plakjes.  

2 steranijs, voor die typische dropvibe.  

1 kaneelstokje, voor die warme hug.  

4 hele kruidnagels, voor een sneaky punch.  

½ tl zwarte peperkorrels, voor een beetje pit.  

1 tl zout, om die smaken op te bouwen.  

Water, genoeg om de beef met 5 cm te bedekken.

Bereiding.

Beef prep: Spoel die runderschenkel schoon onder koud water, houd het fris.  

Ui karamelliseren: Zet een grote pan op medium-hoog vuur, klots er wat olie in en bak die ui goudbruin—zo’n 10 minuten. Hier begint de diepte!  

Aromatics en specerijen droppen: Gooi de gember, steranijs, kaneelstok, kruidnagels en peperkorrels erin. Roer en toast 2-3 minuten tot die geuren je tegemoet vliegen.  

Beef en water erin: Mik die schenkel in de pan, overgiet met water (zo’n 5 cm boven het vlees). Zout erbij, en als je extra wilt flexen: citroengras, suiker en vissaus erin.  

Low & slow sudderen: Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat het 3-4 uur pruttelen. Die beef moet smoren en de bouillon dik en vol worden. Schep schuim en troep eraf—blijf scherp!  

Serveer als een baas: Haal de beef eruit, snij ‘m dunner als je dat wilt. Zeef de bouillon om de specerijen en restjes eruit te halen. Serveer de beef met bouillon over jasmijnrijst, top af met lente-ui en Vietnamese munt. Geef die vissaus erbij voor de finale klap.

Dimitri’s Pro Tips (Next Level Moves)  

Thompson-stijl: Ga voor grasgevoerd rund voor insane smaak en textuur.  

Kittichai-flow: Toast de steranijs, kaneel en kruidnagels lichtjes voor je ze toevoegt—dieper aroma.  

Dunlop-truc: Blancheer de beef 5 minuten in kokend water en gooi dat water weg voor een heldere bouillon.  

Extra vibe: Pas de specerijen aan naar jouw mood—meer steranijs of kaneel, jij beslist.

Dit is geen recept, peeps—dit is een Vietnamese knuffel in een kom. Blijf chill, geniet van de maaltijd, peace out! 🔥🎤

Print pagina