600 gram kipfilet of kippendijen – dijen voor die juicy vibes, filet als je lui bent.
Voor de marinade:
1 kop (240 ml) dikke yoghurt – Griekse stijl, geen waterige troep.
2 eetlepels gember-knoflookpasta – of 1 eetlepel geraspte gember en 1 eetlepel knoflook als je zelf gaat hakken.
1 theelepel garam masala – de specerijenkoning himself.
1 theelepel komijnpoeder – aardse basis, skip dit niet.
1 theelepel korianderpoeder – essentieel voor de soul.
1 theelepel gerookte paprikapoeder – rokerige twist, baby.
1 theelepel kasuri methi – gedroogde fenegriekbladeren, fijngemalen. Subtiele bitterheid die alles next level maakt.
Zout naar smaak – wees niet te krenterig.
Voor de saus:
2 grote tomaten, gepureerd – of 1 kop tomatenpuree als je geen zin hebt om te blenden.
1 grote ui, fijngehakt – tranen zijn therapie, deal with it.
1/4 kop (30 gram) cashewnoten – geweekt in warm water en tot pasta gemalen, voor die fluweelzachte saus.
1/2 kop (120 ml) slagroom – volle bak, geen light-onzin hier.
4 eetlepels boter of ghee – dit is Butter Chicken, snap je?
1 theelepel kashmiri chilipoeder – milde hitte, killer rode gloed.
1 theelepel suiker – optioneel, als je tomaten zuur doen.
Zout naar smaak – jij bent de baas.
Voor de flex:
Verse korianderblaadjes – de confetti van de curry.
Een scheutje slagroom – voor de Instagram-waardige finish.
Bereiding.
Marineer die kip:
Gooi die yoghurt, gember-knoflookpasta, garam masala, komijn, koriander, paprikapoeder, kasuri methi en een flinke snuf zout in een kom. Hussel de kip erdoor alsof je hem een spa-dag geeft. Minimaal 2 uur in de koelkast – laat die smaken intrekken alsof ze huur betalen. Nachtje over? Nog beter, baller move.
Grill of bak die kip:
Oven op 200°C, kip op een bakplaat, 15-20 minuten bakken tot je die sexy char marks ziet. Of gooi hem in een grillpan als je old school bent. Niet helemaal gaar? Chill, hij finisht in de saus. Dit is waar de magie begint.
Maak die saus:
Smelt boter of ghee in een dikke pan op middelhoog vuur. Ui erin, fruiten tot goudbruin – 5-7 minuten, geen haast. Tomatenpuree erbij, bakken tot de olie loskomt, zo’n 10 minuten. Roer die cashewpasta erdoor en laat 5 minuten sudderen. Dit is je fluwelen basis, smooth as fuck.
Kip erin en laten sudderen:
Kip in de saus mikken, goed roeren. Laat 10-15 minuten pruttelen op laag vuur, zodat de smaken elkaar leren kennen. Te dik? Scheutje water. Te dun? Deksel eraf en inkoken. Jij bent de regisseur hier.
Finish met flair:
Slagroom en kashmiri chilipoeder erin, plus suiker als je tomaten zeuren. Nog 5 minuten sudderen tot de saus romig en dik is – proef en pimp met zout of extra garam masala als je durft. Dit is waar het legendarisch wordt.
Serveer met swagger:
Schep op, drizzle wat room erover en strooi koriander als confetti. Paar met fluffy basmatirijst of warme naan – geen excuses. Dotje yoghurt aan de zijkant? Doe maar, als je fris wilt flexen.
Dimitri’s Gouden Tips –
Kipkeuze: Dijen voor sappig, filet voor snel – jouw call, chef.
Vegetarisch: Swap kip voor paneer, marineer en bak kort. Tofu mag ook, maar paneer is cooler.
Pittig: Extra chili of cayenne als je vuur wilt spuwen.
Restjes: Dag erna nog beter, perfect voor een naan-sandwich met attitude.
Dit is Butter Chicken zoals het hoort: romig, kruidig, en met een Indiase soul die je niet vergeet. Overgoten met mijn eigen Dimitri-saus, want waarom niet? Schep op, eet heet, en geniet – je bent nu officieel een currykoning. Let’s go!