1,5 kg gele uien – Ja, dat is anderhalve kilo van die stinkende, traanopwekkende bollen die je leven zuur maken. Snijd ze dun, als je tenminste niet te lui bent.
100 g ongezouten boter – Omdat margarine voor losers is.
2 eetlepels olijfolie – Om te doen alsof je gezond bent.
1 theelepel suiker – Om de uien te laten denken dat je aardig bent, voordat je ze martelt.
1 eetlepel bloem – Voor de illusie van structuur in je leven.
2 liter rundvleesbouillon – Zelfgemaakt, als je een heilige bent. Anders, gewoon uit een pakje, luilak.
2 laurierblaadjes – Omdat je denkt dat je fancy bent.
3 takjes verse tijm – Vers, want gedroogde kruiden zijn voor mensen zonder smaakpapillen.
Zout en versgemalen zwarte peper – Naar smaak, wat dat ook moge betekenen.
Optioneel: 60 ml cognac of droge witte wijn – Voor als je jezelf wilt belonen voor het niet huilen bij de uien.
Bereiding.
(OF: HOE JE JEZELF KUNT MARTELEN MET EEN PAN)
KARAMELISEER DE UIEN (ALS JE TENMINSTE NIET TE LAFAARDIG BENT):
Smelt de boter met de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en roer ze door het vet alsof je ze een massage geeft. Bak ze ongeveer 10 minuten, regelmatig roerend, tot ze zacht beginnen te worden en je je afvraagt waarom je dit ooit bent begonnen.
Strooi de suiker over de uien en blijf bakken, vaak roerend, gedurende 30-40 minuten tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn. Dit is het moment waarop je je realiseert dat je leven net zo langzaam vervliegt als de tijd die je hieraan besteedt. Maar hé, geen haast, toch? Het is maar soep.
MAAK DE SOEP (OF WAT ER VOOR DOOR MOET GAAN):
Bestrooi de uien met bloem en roer goed. Bak nog 2-3 minuten om de bloem te laten garen, want rauwe bloem smaakt naar karton en teleurstelling.
Giet geleidelijk de rundvleesbouillon erbij, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Klontjes zijn voor amateurs.
Voeg de laurierblaadjes en tijm toe. Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 30 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Als je niet weet wat “naar smaak” betekent, gefeliciteerd, je bent officieel hopeloos.
Voeg, indien gewenst, de cognac of witte wijn toe en laat nog 5 minuten sudderen. Dit is je beloning voor het niet in tranen uitbarsten bij stap 1.
BEREID DE GARNERING (WANT ZONDER KAAS IS HET GEWOON UIENPAP):
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de plakken baguette op een bakplaat en rooster ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Als je ze verbrandt, begin dan maar opnieuw, kluns.
Haal het brood uit de oven en zet de grill aan. Ja, je hebt een grill nodig. Als je die niet hebt, veel succes met je leven.
SERVEER DE SOEP (ALS JE TENMINSTE NOG STEEDS WAKKER BENT):
Schep de hete soep in ovenbestendige kommen. Als je die niet hebt, gefeliciteerd, je hebt gefaald.
Leg een of twee geroosterde broodjes op elke kom soep. Bestrooi royaal met geraspte Gruyère. Als je te zuinig bent met de kaas, verdien je deze soep niet.
Plaats de kommen onder de grill tot de kaas gesmolten en bubbelt, en een goudbruine korst vormt, ongeveer 3-5 minuten. Als je het verbrandt, ben je officieel een ramp in de keuken.
Garneer eventueel met een beetje verse peterselie, als je wilt doen alsof je een chef bent.
GENIET (OF DOE IN ELK GEVAL ALSOF):
Serveer direct en doe alsof je niet net twee uur van je leven hebt verspild aan soep. Maar hé, het is lekker, dus wie klaagt er?
TIPS VAN DE MEESTERKOKS (OF EIGENLIJK GEWOON VAN MIJ, WANT IK WEET HET BETER)
Uien snijden: Snijd ze dun, tenzij je van chunky uiensoep houdt, wat raar is, maar oké.
Geduld: Neem de tijd om de uien te karameliseren. Als je haast hebt, bestel dan maar pizza.
Bouillon: Gebruik een hoogwaardige, zelfgemaakte rundvleesbouillon, of, als je lui bent, gewoon wat bouillonblokjes en een gebed.
Kaas: Gruyère is de koning, maar als je een rebel bent, gooi er dan wat cheddar op. Ik oordeel niet (wel).
Brood: Zorg dat het knapperig is. Zompig brood is voor mensen die hun leven niet op orde hebben.
Dus daar heb je het: de ultieme Franse uiensoep, met een flinke dosis realiteit en een snufje sarcasme. Als je dit recept volgt, krijg je niet alleen een soep die je ziel verwarmt, maar ook een les in geduld, uien snijden en het accepteren van je culinaire tekortkomingen. Eet smakelijk, of niet, dat is aan jou.