Voor de specerijenmix (aka het magische poeder):
2 tl kurkumapoeder (voor die insta-waardige gouden gloed)
2 tl korianderpoeder (geeft een citrusachtige vibe, net als je tante’s parfum)
1 tl komijnpoeder (voor de warmte, niet te verwarren met je winterjas)
1 tl gemberpoeder (voor een pittige kick, zoals die ene ex)
1/2 tl kaneelpoeder (zoet als je oma’s knuffels)
1/4 tl kruidnagelpoeder (voor die mysterieuze diepte)
1/4 tl nootmuskaatpoeder (subtiel zoet, net als mijn pogingen tot flirten)
Voor de kerrie:
600 g kippendijen, in blokjes (want dij is het leven—sappiger dan een roddelrubriek)
2 el plantaardige olie (nee, geen olijfolie, we zijn niet in Italië)
1 grote ui, fijngesneden (huilen mag, het is therapeutisch)
3 teentjes knoflook, fijngesneden (vampierproof je gerecht)
1 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel, voor als je van zweten houdt)
400 ml kokosmelk (romig als een wellnessdag)
200 ml kippenbouillon (geen water, we zijn geen amateurs)
2 aardappelen, in blokjes (want kerrie zonder piepers is als een feestje zonder muziek)
1 wortel, in plakjes (voor de kleur, en omdat je moeder zei dat groenten belangrijk zijn)
100 g erwten (vers of diepvries, voor die groene confetti)
1 el palmsuiker (of bruine suiker, als je niet extra wilt zijn)
1 el tamarindepasta (voor een zuur randje, zoals mijn humor)
Zout naar smaak (maar niet te veel, we zijn geen zoutvaatje)
Voor de fancy afwerking:
Verse koriander, gehakt (als je van groen houdt)
Gebakken uitjes (voor die crunchy vibes)
Bereiding.
Marineer de kip (ja, dat lees je goed, we doen fancy):
Gooi de kipblokjes in een kom en strooi er de helft van je specerijenmix overheen. Hussel het als een DJ die een sicke beat dropt.
Dek af en laat het 30 minuten chillen in de koelkast. Zie het als een wellnessmoment voor je kip—zen voor de zen.
Kooktijd (waarschuwing: het gaat hier ruiken als in een spa in Bali):
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Niet te zuinig, we maken geen sla.
Gooi de ui erin en bak tot ie zacht en goudbruin is, zo’n 5 minuten. Voel je vrij om te huilen—ik oordeel niet.
Voeg knoflook en chili toe (als je durft) en bak nog 1-2 minuten. Het huis ruikt nu naar succes.
Nu de kip erbij—sizzle sizzle, baby! Bak tot alle kanten bruin zijn, zo’n 5-7 minuten. Geen rauwkipdrama hier.
Roer de rest van de specerijenmix erdoor. Laat het even meebakken om de aroma’s wakker te schudden.
Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Het is als een tropische regenbui in je pan.
Voeg aardappelblokjes en wortelplakjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de piepers gaar zijn, zo’n 20 minuten. Roer af en toe, anders krijg je een plakkerige verrassing.
Gooi de erwten, palmsuiker en tamarindepasta erbij. Roer door en laat nog 5 minuten pruttelen. Het is net als de finale van een vuurwerkshow—alle smaken komen samen.
Proef en voeg zout toe. Jij bent de baas, niet het recept.
Serveren (alsof je een pro bent):
Schep de kerrie in kommen of borden. Maak het mooi, Instagram wacht.
Garneer met koriander en gebakken uitjes—alsof je confetti strooit op een feestje.
Serveer met gestoomde rijst of roti. Eet met je handen als je je extra Javaans voelt (maar ik waarschuw je, het is messy).
Dimitri’s Keukenwijsheden
Pro tip: Geen palmsuiker? Bruine suiker is je redder in nood. Het is als een nep-Rolex—doet de truc, maar niet zo chic.
Fun fact: Ik probeerde dit gerecht ooit te maken om indruk te maken op een date. De kerrie was een hit, maar mijn dansmoves na het eten? Laten we zeggen dat ik beter kook dan dans.
Keukenramp? Als je kerrie te dun is, laat het langer sudderen. Te dik? Splash wat bouillon erbij. Koken is als het leven—improviseren en doorgaan.
Dus daar heb je het, mijn vrienden. Javaanse Kip Kerrie à la Dimitri. Is het perfect? Nah. Ben ik dat? Zeker niet. Maar dat is het mooie van koken—het is een avontuur, geen wetenschap. Geniet ervan, en als je een keukenramp hebt, tag me dan in je verhalen. Ik lach mee, beloofd.
Selamat makan, of zoals ik zeg: eet ze! 🍛✨