3 rode pepers
3 lente uien
4 tenen knoflook
1 tomaat ontveld en fijn gesneden.
1 theelepel palmsuiker
1 stengel sereh
sap van een halve limoen
6 cm gember vers
600 gram gepelde garnalen
4 eetlepels zonnebloem olie
2 dl kokosmelk
ketjap asin (zout)
Bereiding.
1: snij de chilipepers fijn. Maak de lente uitjes schoon, snij die in ongeveer 5 cm lange stukjes en daarna in dunne reepjes.
2: Pel de teentjes knoflook en pers ze uit, schil de gember en rasp hem fijn. Snipper de dikke onderkant van de sereh. Werk de chili, knoflook, gember, sereh en goela djawa tot een egale pasta. Spoel de garnalen in een zeef onder koud water af en laat ze uitlekken.
3. verhit de olie in de wok of braadpan. Voeg de kruidenpasta toe en stoof dat op matig vuur wat glazig. Voeg de lente ui 2/3 toe en laat 1 minuut al roerend meebakken. Voeg de tomaat, limoensap en garnalen toe en bak ze heel kort 1 minuutje max mee. Blus dit af met kokosmelk en breng op smaak met ketjap asin. Strooi het restant lente ui over het gerecht voor het serveren.