Voor de Marinade:
500g kippendijen (zonder bot en vel, in blokjes van 2 cm). Waarom dijen? Omdat ze sappiger zijn dan een roddel op WhatsApp. Borst is voor beginners.
2 el kecap manis (zoete sojasaus). De diva onder de sojasaus—zoet, donker en onmisbaar.
1 el sojasaus (gewoon, niet moeilijk doen).
1 el limoensap (vers geperst, die flesjes zijn een no-go).
2 teentjes knoflook (fijngehakt, want we zijn geen vampiers).
1 tl gember (vers geraspt, als je durft).
1 tl kurkumapoeder (voor die gouden gloed).
1 tl korianderpoeder (niet te verwarren met je ex z’n gebrek aan ruggengraat).
1 tl komijnpoeder (voor de aardse vibes).
1 stengel citroengras (alleen het witte deel, fijngehakt). Tip: sla er eerst op met een deegroller, dan komt die geur los.
1 el palmsuiker (of bruine suiker als het moet).
1 tl zout (want smaak, duh).
1 el plantaardige olie (om het smooth te houden).
Voor de Pindasaus:
100g geroosterde pinda’s (ongezouten, maar als je zout hebt, pas je het aan).
2 teentjes knoflook (fijngehakt).
1 kleine sjalot (gehakt).
1 rode peper (zonder zaadjes als je niet tegen pit kan, ik oordeel niet).
1 el kecap manis (want we zijn verslaafd).
1 tl tamarindepasta (voor die zure kick).
200ml kokosmelk (volle, want we zijn geen watjes).
1 el palmsuiker (of bruine suiker).
Zout naar smaak.
Water (om te verdunnen, maar overdrijf niet).
Bereiding Hoe Verknal Je Dit Niet?
Oké, hier komt het echte werk. Volg deze stappen en je bent de satay-baas van de buurt. Negeer ze, en je kip eindigt droger dan een date zonder chemie.
Stap 1: Marineren Met Liefde
Gooi alle marinade-ingrediënten in een kom. Klop het alsof je een hit scoort in de studio.
Voeg de kipblokjes toe en zorg dat alles bedekt is. Dek af en laat het minstens 2 uur in de koelkast chillen. Heb je geduld (ik niet)? Laat het een nacht staan—hoe langer, hoe lekkerder.
Stap 2: Pindasaus Maken (Vloeibaar Goud)
Blender of hakmolen aan: pinda’s, knoflook, sjalot en peper erin. Pulse tot een grove pasta—geen babyvoeding, oké?
Verhit een scheutje olie in een pan op medium vuur. Bak de pasta 2-3 minuten tot je huis ruikt als een warung.
Roer de kecap manis, tamarindepasta, kokosmelk en palmsuiker erdoor. Laat 5-7 minuten sudderen, af en toe roeren. Te dik? Splash water erbij. Proef en tweak—meer suiker als je zoet bent, meer peper als je pit hebt.
Zet apart. Probeer het niet op te lepelen. (Ik zeg niks als je het toch doet.)
Stap 3: Spiesen en Grillen
Rijg de gemarineerde kip aan de skewers. Niet proppen—geef ze ruimte om te ademen.
Grill aan (of een grillpan als je binnen zit). Medium-hoog vuur is perfect.
Grill 3-4 minuten per kant, tot ze mooi charred en sappig zijn. Extra marinade erover smeren? Doen, als je flex wil.
Laat ze even rusten. Geduld is een schone zaak.
Stap 4: Serveren en Shinen
Leg de satay op een schaal. Drizzle wat pindasaus erover, maar hou de rest voor dippen.
Garneer met limoenpartjes en komkommerschijfjes. Extra punten voor rijstcakes of gestoomde rijst erbij.
Maak een foto voor X, tag me @DimitriVistick
Pro Tips Van De Baas (En Mij)
Marineren Overnight: Als je vooruit plant, doe het. De smaken gaan dieper dan een filosofisch gesprek om 3 uur ’s nachts.
Niet Overkoken: Dijen zijn vergevingsgezind, maar geen offer voor de grillgoden maken, hè.
Pindasaus Cheat: Geen tijd? Pak goeie pindakaas (ongezouten) als basis. Maar ssst, niet aan de puristen vertellen.
Pittigheid: Indonesische satay is niet extreem spicy, maar een beetje vuur doet niemand pijn. Pas de peper aan.
Laatste Woord.
Daar heb je het, de ultieme Saté Ajam, geïnspireerd door de groten en opgediend met een flinke dosis Vistick-attitude. Dit is geen eten, dit is een ervaring. Perfect om de crew bij elkaar te brengen of gewoon jezelf te verwennen. Dus hup, grillen als een pro, en onthoud: het leven is te kort voor saaie kip. Peace, love en satay! ✌️🍢