1 kg rijpe tomaten (het liefst Roma of San Marzano voor die volle smaak)
1 grote ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk gember (3 cm), geraspt
1 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel, maar hey, spice it up!)
400 ml kokosmelk (voor een creamy twist)
500 ml groentebouillon (of kippenbouillon als je niet vegetarisch bent)
2 el sojasaus (light, voor die umami kick)
1 el rijstazijn (voor een subtiele zuurheid)
1 el bruine suiker (om de smaken te balanceren)
1 tl sesamolie (voor die nootachtige diepte)
Zout en peper, naar smaak
Olie om te bakken (ik ga voor arachideolie, maar kokosolie kan ook)
Voor de garnering (want presentatie is key):
Verse korianderblaadjes
Thaise basilicumblaadjes (als je ze kunt vinden, anders gewone basilicum)
Gefrituurde uitjes (voor die crunch)
Een scheutje chili-olie (als je durft)
Bereiding.
Tomaten roasten (ja, we gaan next level):
Verwarm je oven voor op 200°C. Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat. Besprenkel met een beetje olie, zout en peper. Rooster ze 20-25 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Dit geeft de soep een diepere, rijkere smaak. Trust me, het is de moeite waard.
Aromaten aan de gang:
Terwijl de tomaten roosteren, verhit je een scheutje olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, gember en chilipeper toe. Fruit alles tot de ui glazig is en je keuken ruikt als een Aziatische markt (ongeveer 5 minuten).
Tomaten en bouillon:
Haal de tomaten uit de oven en voeg ze toe aan de pan. Roer even door en giet dan de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen. De smaken moeten nu echt gaan samenkomen.
Pureren tot perfectie:
Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer (of blender) om de soep glad te pureren. Geen brokken hier, we gaan voor silky smooth.
De twist:
Zet de pan terug op het vuur en voeg de kokosmelk, sojasaus, rijstazijn, bruine suiker en sesamolie toe. Roer goed door en proef. Dit is het moment om te checken of de balans goed is: zoet, zuur, zout en umami moeten in harmonie zijn. Voeg eventueel wat extra sojasaus of suiker toe als dat nodig is.
Laatste sudder:
Laat de soep nog 5 minuten zachtjes pruttelen om alle smaken te laten settelen. Als je de soep wat dikker wilt, kun je een maïzenapapje gebruiken, maar ik hou van een lichtere textuur.
Serveer in stijl:
Schep de soep in diepe kommen en garneer met een handje koriander, Thaise basilicum, gefrituurde uitjes en een drupje chili-olie voor de daredevils. Serveer met een glimlach en een dikke high five voor jezelf, want je hebt zojuist een meesterwerk gemaakt.
Dimitri’s Pro Tips
Maak het vegan: Skip de vissaus en gebruik groentebouillon. Easy!
Extra textuur: Voeg wat gebakken tofu of shiitake-paddenstoelen toe voor een bite.
Serveer met flair: Een schijfje limoen aan de zijkant of wat versgebakken knoflookbrood voor de fusion vibes.
Leftover hack: Bewaar restjes in de koelkast en warm op met een scheutje extra kokosmelk voor die creamy goodness.
Waarom Dit Recept Rockt
Deze Sop Tomat Tjina is niet zomaar een soep; het is een ervaring. De geroosterde tomaten geven een diepe, zoete basis, terwijl de kokosmelk zorgt voor een romige textuur die je niet vaak ziet in traditionele versies. De sojasaus en sesamolie brengen die umami waar we allemaal van houden, en de garnering? Die maakt het af met frisheid en crunch. Dit is mijn ode aan de Aziatische keuken, met respect voor de traditie maar met een moderne twist die je nergens anders vindt.
Dus, waar wacht je nog op? Duik de keuken in, zet wat goede tunes op en maak deze soep. En als je het deelt op X, tag me even
@DimitriVistick, want ik wil zien hoe jij deze bowl of happiness rockt. Eet smakelijk, legends! 
