Soto Ayam 4 personen

Kippenbouten 3 stuks

½ bosje selderij

4 eieren

½ prei

2 aardappels

Ketjap

200 gram taugé

2 theelepels HJ’s Sambal badjak[1]

Olie

1 kippenbouillonblokje

Vermicelli (ca. 100 gr)

2 uien

2 stengels sereh (citroengras)

6 teentjes Knoflook

3 daun salam blaadjes

Stukje gember ca. 3 cm

2 volle theelepels Ketoembar

Stuk koenjit ca. 3 cm (1,5 tl poeder)

1 volle theelepel Djinten

4 djeroek poeroet blaadjes(citroenblad)

Stukje laos ca. 3 cm

½ theelepel Trassi

Bereiding

Doe de kip in ca. 1,5 – 2 liter water en voeg een bouillonblokje toe.

Breng het geheel aan de kook en laat het daarna ruim 1 uur trekken met het deksel op de pan.

Voeg zout naar smaak toe.

Maak van de uien, knoflook, djahé, koenjit, laos, gember, trassi, ketoembar en djinten een kruidenpasta in de keukenmachine.

Knip het bovenste deel van de sereh af en kneus de onderkant.

Verhit olie in een soeppan en fruit de kruidenpasta ca. 5 minuten.

Voeg de bouillon toe met de kippenbouten, de daun salam, djeroek peroet, ketjap, sambal badjak en de sereh en laat ca. 1 ½ uur trekken.

Neem de kip uit de bouillon en pluk het vlees in kleine stukjes.

Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in plakjes of partjes.

Kook de aardappelen en snijd ze in plakjes.

Snij de selderij en prei fijn.

Laat de vermicelli wellen in kokend water voor ca. 5 minuten. Laat uitlekken en snij fijn.

Verdeel de aardappel, eieren, vermicelli,kip, tauge over diepe borden of kommen, schep hier de kokend hete bouillon over.