INGREDIËNTEN (voor 8-10 man of 1 hongerige
holbewoner)
– 500 g spliterwten (geweekt)
– 2 varkenspoten
– 1–2 varkensoren
– 500–700 g spareribs/krabben
– 200–300 g spek
– 300 gr varkens procureur
– 1 rookworst
– 1 knolselderij
– 2 wortels
– 2–3 preien
– 2 uien
– 2–3 aardappelen
– 1 bos selderijblad
– 2–3 laurierbladeren
– 6 peperkorrels
– 2 Spaanse peper
– 2.5–3 liter water
Bereiding.
BEREIDING – ZO VERKNAL JE HET NIET
Pleep al het varken + uien + kruiden + erwten in
een pan. Water erop. Aan de kook.
Schuim af, zoals het hoort. Laat 3–3.5 uur
pruttelen.
Haal poten/oren/ribs/procureur eruit. Vlees eraf krabben als
een bezetene. Terug in de pan.
Groenten erin. Nog 45–60 minuten koken tot het
dikker wordt dan je toekomst.
Laatste 10 min rookworst erin. Selderijblad erbij.
Proeven. Zout. Eventueel azijn.
Nacht laten staan. Morgen is het officieel beton.
SERVEREN
Heet, met roggebrood + katenspek. Geen yoghurt,
geen avocado. Dit is snert.
Eet smakelijk, bolle.