Voor de Kip Massala (de ster van de show, duh):
800 g kippendijen, in brokken gehakt, want borst is voor bodybuilders.
2 dikke uien, fijngehakt, huil maar even in stilte.
5 knoflookteentjes, geperst, want Surinaamse soul komt uit knoflook.
1 Madam Jeanette, heel (of gehakt als je een wannabe drakenmond bent).
2 el Hindoestaanse masala (Nandan of Faja Lobi, anders ben je een culinaire misdaad).
1 el tomatenpuree, voor die rode gloed waar je date van smelt.
1 tl gemalen djira (komijnzaad), omdat basic smaken voor basic mensen zijn.
1 tl verse gember, geraspt, voor die fancy zing.
1/2 tl gemalen piment, want we gooien er een warme, aardse vibe in, snob.
1 kippenbouillonblokje, verkruimeld, want umami is je nieuwe BFF.
200 ml kokosmelk, voor een saus zo creamy dat je vergeet hoe single je bent.
150 ml water, om het niet te dik te maken lampie.
5 el zonnebloemolie, want boter is voor pannenkoeken.
200 g kousenband, in stukjes, want groente maakt je een “gezond” mens.
300 g kruimige aardappelen, in blokjes, half gaar, want niemand wil keiharde piepers.
1 tl trassie (optioneel, als je durft te ruiken naar een Surinaamse markt).
Zout, want een smaakloze roti is een belediging voor je voorouders.
Voor de Roti-Vellen (homemade, want kant-en-klaar is voor luie zielen):
300 g bloem (half volkoren, half patent, want we zijn extra).
1 tl bakpoeder, voor die fluff waar je Insta van explodeert.
150 ml lauwwarm water, niet te heet, Einstein.
2 el zonnebloemolie, voor een deeg soepeler dan je openingszin.
Snuf zout, want details, mensen.
50 g gekookte gele kikkererwten (dahl), gepureerd, voor die aloo roti-glorie.
Voor de Sidekicks (want roti zonder bijgerechten is als een feest zonder muziek):
4 eieren, hardgekookt en gebakken in masala-olie, want we zijn geen barbaren.
Zure komkommer: 1 komkommer, dun gesneden, gemarineerd in 100 ml witte wijnazijn, 1 el suiker, 1 tl citroensap, snuf zout.
Surinaamse sambal: 3 Madam Jeanette pepers, 1 ui, 2 knoflookteentjes, 50 ml olie, 1 tl suiker, 1 el citroensap, geblend en gebakken, want mild is voor baby’s.
Bereiding
How to make it pop, mi Boi?
Tijd: 1 uur, want goede dingen komen niet voor luie mensen.
Porties: 4, tenzij je vrienden vrekken zijn, dan hou je wat over.
Level: Medium, want als je dit verknalt, ga je beter afhaal halen.
Stap 1: Drop die Roti-Vellen
Gooi bloem, bakpoeder, en zout in een kom. Mix die dahl-puree, olie, en lauwwarm water erin. Kneed 10 minuten tot je een deeg hebt zo smooth dat het je ex jaloers maakt.
Dek af, laat 30 minuten chillen, want zelfs deeg heeft een pauze nodig. Verdeel in 4-6 bolletjes, rol ze uit tot pannenkoeken dunner dan je geduld.
Bak in een hete tawa (of koekenpan), 1-2 minuten per kant, tot je bruine bubbels ziet. Houd warm onder een doek, want koude roti is een misdaad tegen de mensheid.
Pro tip: Dahl in je deeg is de Surinaamse cheatcode voor zachtheid. Als je dit overslaat, ben je officieel canceled.
Stap 2: Maak die Kip Massala Lit
Kousenband prep: Kook kousenband 4 minuten in zout water, giet af, en laat het zijn ding doen.
Base droppen: Verhit 5 el olie in een wok of braadpan. Fruit uien en knoflook goudbruin, want bleke uien zijn een belediging. Voeg tomatenpuree, djira, gember, piment, en trassie (als je dapper bent) toe, bak 1 minuut mee.
Kip in the mix: Gooi de kip erin, bak tot-ie sealed is (5 minuten), want rauwe kip is een enkeltje voedselvergiftiging.
Kruidenparty: Drop masala, bouillonblok, en Madam Jeanette. Roer, giet kokosmelk en water erbij. Voeg aardappelen toe, dek af, en laat 20 minuten sudderen op low. Roer af en toe, luiwammes.
Kousenband erin: Laatste 5 minuten kousenband erbij. Proef, zout it up. Haal Madam Jeanette eruit als je niet wilt huilen bij elke hap.
Dimitri’s wijsheid: Kokosmelk maakt je saus zo creamy dat je vergeet hoe je magnetronmaaltijden smaakte. Piment geeft een aardse vibe die zegt: “Ik weet wat ik doe.”
Stap 3: Pimp je Eieren
Kook eieren 8 minuten, pel ze, laat afkoelen, want hete eieren pellen is een marteling.
Verhit 2 el olie, drop ½ tl masala en een snuf zout. Bak de eieren 2 minuten voor die roodbruine masala-glow. Zet apart, je bent nu officieel een pro.
Dimitri’s hack: Masala-eieren zijn de geheime wapens van elke Surinaamse oma. Zonder dit ben je gewoon een ei, punt.
Stap 4: Sidekicks on Fleek
Zure komkommer: Mix komkommer met azijn, suiker, citroensap, en zout. Laat 15 minuten marineren, want frisheid wacht op niemand.
Sambal game: Blend pepers, ui, knoflook. Bak in 50 ml olie met suiker en citroensap, 10 minuten op laag vuur. Laat afkoelen, want je sambal is heter dan je laatste date.
Dimitri’s touch: Zelfgemaakte sambal met Madam Jeanette is de kers op je roti-taart. Als je kant-en-klare sambal gebruikt, unfollow ik je.
Stap 5: Serve it with Swag
Warm de roti-vellen op, want koude roti is voor mensen zonder zelfrespect.
Schep een dikke portie kip massala met aardappelen en kousenband op je bord. Drop een masala-ei ernaast, want we doen niet aan basic.
Serveer met roti, een schep zure komkommer, en een klodder sambal on the side. Garneer met koriander als je je innerlijke hipster wilt channelen.
Zet alles op tafel, Sranan-style, zodat je crew zelf kan opscheppen. Als ze niet vechten om de laatste hap, heb je het verknald.
Presentatie flex: Eet met je handen, scheur die roti, dip in die saus. Dit is geen bord, dit is een lifestyle. Vorken zijn voor mensen die hun roots vergeten zijn.
Waarom dit de GOAT is
Creamy masala saus: Kokosmelk maakt het fluweelzacht, piment geeft diepe, aardse vibes. Dit is geen roti, dit is kunst.
Dahl-roti: kikkererwten in je deeg is de Surinaamse flex waar je tantes over fluisteren. Zacht, authentiek, en beter dan je take-out.
Masala-eieren: Gebakken in masala-olie, want gewone eieren zijn voor mensen zonder ambitie.
Homemade sambal & zure komkommer: Pittig, zuur, fris – deze sides maken je roti legendarisch. Kant-en-klaar? Ga je schamen.
Shoutout naar de inspiratie
Dimi: Mijn masala is zo authentiek dat je bijna vergeet dat je niet in Paramaribo bent.
Dimi: Mijn oldskool vibes met masala-eieren en kousenband zijn de ruggengraat van dit recept.
Van Madam Jeanette tot eten met je handen, dit is Suriname op je bord. Als je dit niet voelt, check je pols.
Eet lekker, mi brada! Drop deze roti op je tafel en je bent de king van de dag. Laat me weten hoe die smaakte, of stuur me een foto zodat ik kan zien dat je het niet hebt verpest. #RotiRoyalty #SrananVibes