Zout naar smaak – Proeven, proeven, proeven, altijd proeven!
Voor de Bumbu (Kruidenpasta):
6 sjalotten – Kleine uitjes, bomvol smaak.
4 teentjes knoflook – Meer knoflook, meer vreugde!
4 kemiri (candlenoten) – Vergeet deze niet, dat is het geheim!
2 cm verse kurkuma (of 1 tl kurkumapoeder) – Vers is top, poeder mag ook.
2 cm gember – Nog meer gember, want gember is leven!
1 tl korianderzaad – Even kneuzen voor je het gebruikt, trust me.
½ tl komijnzaad – Voor die aardse toon, heerlijk.
2 el plantaardige olie – Om te fruiten, want dat gaan we doen!
Voor de Garnituren:
2 aardappelen, geschild en in blokjes – Aardappels in soep? Ja, en het werkt!
2 hardgekookte eieren, gehalveerd – Eitjes maken het compleet.
100 g taugé
2 el gefrituurde uitjes – Krokant en verslavend lekker.
2 el fijngesneden selderij – Fris en groen, perfect.
1 limoen, in partjes – Een kneepje limoen en je bent in de hemel.
Gekookte witte rijst of lontong (rijstkoek) – Kies wat jij het lekkerst vindt!
Voor de Sambal:
5 rode pepers – Pittig? Hell yes!
1 teentje knoflook – Een kleintje maar, voor de balans.
½ tl zout – Even op smaak brengen.
½ tl suiker – Een snufje zoet, altijd goed.
1 tl limoensap – Fris en zurig, de finishing touch!
Bereiding
Stap 1: De Bouillon Maken
Pak een grote pan, gooi die 2 liter water erin en breng het aan de kook. Kipstukken erin, samen met de ui, knoflook, gember, laos, sereh, daun jeruk, salambladeren en dat kaneelstokje. Ruikt het al lekker? Dit wordt een feest!
Laat het 45 minuten pruttelen op laag vuur. De kip moet gaar zijn en de smaken moeten erin trekken. Schep het schuim eraf voor een mooie heldere bouillon – jij wilt toch ook een soep om mee te pronken?
Haal de kip eruit, laat afkoelen op een bord. Zeef de bouillon om die kruiden eruit te vissen en breng op smaak met zout. Proef even, goed hè? Wacht maar tot de bumbu komt!
Pluk de kip van de botten en scheur het in kleine stukjes. Zet apart, want die gaan zo terug in de pan.
Stap 2: De Bumbu (Kruidenpasta) Maken
Tijd voor actie! Gooi de sjalotten, knoflook, kemiri, kurkuma, gember, korianderzaad en komijnzaad in een vijzel of blender. Maal het tot een gladde pasta – geen vijzel? Blender is je vriend!
Verhit 2 el olie in een pan en fruit die bumbu op middelhoog vuur. Blijf roeren tot het begint te geuren en de olie loskomt, zo’n 5-7 minuten. Ruikt je keuken al als een Indonesisch paradijs? Mooi zo!
Stap 3: De Soep Afmaken
Mik die gefruite bumbu in de gezeefde bouillon en roer goed. Laat het even bubbelen, de smaken moeten dansen!
Gooi de aardappelblokjes erin en kook ze in 10 minuten gaar. Aardappels in soto? Ja, en het is geniaal!
Kipstukjes terug in de pan, even opwarmen. Proef nog een keer – misschien een snufje zout extra? Jij bent de baas!
Stap 4: De Sambal maken
Voor de sambal: pepers, knoflook, zout en suiker in een vijzel of blender, maal het grof. Limoensap erdoor, klaar! Zet apart in een schaaltje. Pas op met die pepers, tenzij je een vuurspuwer wilt worden!
Stap 5: Serveren
Verdeel rijst of lontong over kommen, schep die hete soto eroverheen. Het ruikt nu al hemels!
Garneer met een half eitje, wat taugé, gefrituurde uitjes en selderij. Ziet dat er niet uit als een kunstwerk?
Serveer met limoenpartjes en sambal voor de daredevils. Knijp die limoen uit, lepel sambal erin en geniet!
Tips van @DimitriVistick
Extra Feestelijk: Voeg perkedel kentang (aardappelkroketjes) toe – pure luxe!
Pittig? Yes Please!: Meer pepers in de sambal of bumbu, maar don’t say I didn’t warn you!
Dus, daar heb je ‘m, de ultieme soto ajam! Maak dit, proef dit, geniet hiervan en laat me weten hoe het smaakte. Eet smakelijk, vrienden!
