4 kg mosselen
6 ½ dl water
6 sjalotten, in plakjes gesneden
3 stengels sereh
3 eetl. Vissaus
2 tenen knoflook teenjes geperst
zout en peper
1 handje basilicumblaadjes
Bereiding
1. Borstel de mosselen grondig schoon, knip de baarden weg en verwijder geopende en zeer zware exemplaren, breng het water in een grote pan aan de kook en voeg de sjalotten, sereh, knoflook en vissaus toe.
2. Doe de mosselen erbij zodra het water iets van 5 minuten heeft gekookt, dek de pan af en laat de inhoud 3 minuten stevig doorkoken.
3. Bestrooi met zout en peper naar smaak en de basilicum. Dek de pan weer af en laat nog 2 minuten koken.
4. Neem de pan van het vuur, verwijder alle mosselen die niet zijn opengegaan en serveer de andere direct.