500 gram bruine bonen – nachtje laten chillen in water, respect voor die prep!
2 uien – snij die boys fijn, tranen mag
4 knoflookteentjes – hak ze klein, geur is alles
1 rode paprika – blokjes, keep it fresh
2 tomaten – snij ze up, juicy vibes
1 madame jeanette – fijnhakken als je ballen hebt, anders heel laten
200 gram gerookte kip – in stukken, rook dat aroma
200 gram zoutvlees – gekookt en in blokjes, klassieke power
2 laurierblaadjes – voor die diepe smaak, trust me
1 tl pimentpoeder – Surinaamse soul in poedervorm
1 tl komijnpoeder – warm en stoer
1 tl korianderpoeder – extra laagje magie
1 flinke el tomatenpuree – rood goud
1 el bruine suiker – zoet houdt het real
2 el sojasaus – umami-bommetje
1 el azijn – beetje zuur, altijd goed
Zout & peper – jij bepaalt de finale touch
Verse koriander en peterselie – groen voor de win
Gebakken uitjes – crunchfactor, game on
4 zachtgekookte eieren – optioneel, maar doe het, trust me
Bereiding.
Bonen prep: Spoel die geweekte bruine bonen af, gooi ze in een pan met vers water en laurierblaadjes. Kook ze gaar in een uurtje – niet te papperig, hou die bite. Giet af, klaar voor actie.
Soffrito vibes: Pak een dikke pan, scheutje olie erin, vuur aan. Fruit die uien, knoflook, paprika, tomaten en madame jeanette tot het ruikt alsof je in Nickerie bent.
Tomatenpuree drop: Roer die puree erdoor, bak ‘m even mee – smaak explodeert, geloof me.
Vleesgame: Gooi de gerookte kip en zoutvlees erbij, laat ze dansen in de pan. Smaken gaan nu mixen!
Bonen & kruiden takeover: Bonen erin, gevolgd door piment, komijn, koriander, bruine suiker, sojasaus en azijn. Roer die shit goed, dit is waar het echt wordt.
Low & slow: Laat alles 30 minuten sudderen op laag vuur. Smaken moeten connecten, geef ze tijd. Roer af en toe, blijf scherp.
Finish strong: Proef, zout en peper erop naar jouw rules.
Serveer als een baas: Schep die schotel in een dikke schaal. Top af met koriander, peterselie en gebakken uitjes voor die crunch. Zachtgekookt eitje erop? Next level romigheid, doe het gewoon.
Sidekick:
Frisse salade: Komkommer en tomaat, splash limoensap, snufje zout en peper. Houdt het licht naast al die heaviness.
Waarom dit de bom is:
Crunch: Gebakken uitjes geven die textuur waar je mond blij van wordt.
Ei-twist: Zachtgekookt ei bovenop, Ramon Beuk-style, maakt het smooth en anders.
Looks: Soenil’s finesse in de afwerking – dit is geen basic bordje, dit is kunst.
Dit is geen gerecht, dit is een experience. Pak je lepel, zet wat Suri beats op en geniet.