Zeeuws Spek
- 2 kilo buikspek
- 4 eetlepel grove mosterd
- 12 eetlepels ketjap manis
- 3,5 eetlepel gerookte paprika poeder
- 4 teentjes knoflook
- 2 theelepels sambal
- 25 gram zeezout
- 1/2 eetlepel koenjit
- 2 kleine uien
Bereiding.
Doe alle ingrediënten behalve het spek in een keukenmachine en pureer het zo dat er een gladde saus ontstaat. Snijd het buikspek aan de vet kant in om de cm in een raster. Besmeer de buikspek met de marinade en doe deze in een vacuüm zak. Laat het voor minimaal 48 uur in de koelkast marineren.
Verwarm de hete lucht oven voor op 160 graden. Leg het spek op vetvrij papier op een rooster in de oven. Zet onder in de oven een lekbak voor het vet zodat je na de bereiding niet de hele oven hoeft schoon te boenen. Gaar het Zeeuws spek nu in de oven van 160 graden tot een kern van 85 graden.