Maand: oktober 2023

600 gram magere varkenslappen

4-5 eetlepels olie

4 grote uien in ringen

3 tenen knoflook fijn gesneden

4 eetlepels lichte sojasaus

3 eetlepels saké of mirin

2 eetlepels donkere sojasaus

2 eetlepels miso

2 eetlepels bonito flakes

3 eetlepels honing

1 eetlepel limoen of citroensap

2 lente uien

1 kleine rode lombok in ringetjes

beetje fijn gesneden kool

1 theelepel zwarte sesamzaad

Bereiding.

Dep het vlees droog en snij het in blokjes van 1,5 cm. Bak ze in hete olie goudbruin. Schep het vlees eruit en houd ze warm. Bak in de rest van de olie de uien en knoflook totdat ze beginnen te verkleuren. Voeg dan 2 dl kokend water toe en schep de blokjes vlees erdoor. Laat dit 20 a 25 min zachtjes doorkoken. Roer vervolgens de soja sauzen, sake of mirin, miso, bonito flakes, honing en het citroen of limoensap erdoor. Weer alles 5 – 6 min. zachtjes doorkoken, eventueel afbinden met aardappelzetmeel. Schep het vlees op voorverwarmde borden, strooi de fijn gesneden lente uien, fijn gesneden kool, zwarte sesamzaad en de ringetjes rode lombok erover.

Print pagina

• 350 gram macaroni
• 400 gram Chinese wok groente 
• 400 gram gehakt of fijn gesneden procureur
• 1 grote ui gesnipperd
• 4 teentjes knoflook fijngehakt
• 1 theelepel sambal brandal
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1/2 theelepel five spice
• 4 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels ketjap asin
• 1 1/2 theelepel trassi
• gemalen zwarte peper en zout
• 4 eieren om te bakken
• 1 kippenbouillon blokje  
• zonnebloemolie

Bereiding.

Kook de macaroni bijt gaar in een pan met water en een bouillon blokje. Spoel de macaroni met koud water af na koken.

Meng ondertussen het gehakt met 2 eetlepels ketjap: verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan. Fruit de uien met de knoflook, snuf peper, snuf zout en de sambal brandal tot de uien glazig zijn. Voeg de five spice en de trassi toe en bak kort mee. Voeg dan het gehakt toe en bak tot het gehakt gaar en goudbruin is. Als het gehakt klaar is voeg je de tomatenpuree toe en bak je dit kort mee. Voeg de wok groente toe en bak het geheel 3 min bijtgaar. Breng het gehakt verder op smaak met de ketjap manis en de ketjap asin.

Schep vervolgens de gekookte macaroni erdoorheen en proef of je nog meer ketjap manis of ketjap asin wilt toevoegen. Serveer met een gebakken ei.

Print pagina