Gehaktballen – Kruidenmix
voor een flinke voorraad, genoeg voor 8-10 kg gehakt, zodat je niet elke week als een sukkel hoeft te staan mixen)
Meatballs alla Dimi
4 tl nootmuskaat
2 tl foelie
3 tl witte peper
2 tl korianderpoeder
2 tl gemberpoeder
1 tl kardemom
1 tl piment
½ tl kruidnagel
4 tl uienpoeder
3 tl knoflookpoeder
2 tl zoete paprika
1 tl gerookte paprika
1 tl marjolein
2 tl oregano
2 tl peterselie
1 tl basilicum
1 tl rode pepervlokken (voor die lekkere “au” in je mond)
1 tl komijn
½ tl venkelzaad
Optioneel: 1 tl kurkuma (om het er gezond uit te laten zien)
2 tl zeezout (of laat weg, mietje)
Bereiding
JOE! WE GAAN VERDER! OPLETTEN JA!
Alles door elkaar rammen in een pot. Luchtdicht dicht en klaar. Geen gezeik.
Recept voor 4 man sterk. Wat je nodig hebt: 500 g half-om-half gehakt (niet dat magere shit, anders worden het droge hockeypucks)
1½-2 el van je eigen kruidenmix
2½ el ketchup (ja, uit de fles, geen artisanale bullshit)
1 el grove mosterd
2 sneetjes oud witbrood, geweekt in 100 ml melk
1 grote ui, fijn gesneden en zacht gebakken in boter (niet verbranden zoals je half tamme alter ego deed)
1 ei
2 el verse peterselie, gehakt (voor de illusie van groen en gezond)
Voor de jus (want droge ballen zijn voor losers):
25 g boter
2 el bloem
300 ml runderbouillon
2 el ketchup
1 el grove mosterd
Scheut ketjap manis
Optioneel: scheut room (voor de watjes onder ons)
Aan de slag:Brood weken, uitknijpen alsof het je schoonmoeder is en verkruimelen.
Gehakt in een kom dumpen met ketchup, mosterd, kruiden, brood, ui, ei en peterselie. Kort kneden – niet te lang, anders worden ze taai als je portemonnee na een avond stappen.
Ballen draaien, tennisbal grootte. Geen miezerige golfballetjes, we zijn geen golfers he!
In de pan met boter/olie rondom bruin bakken (±8 min). Mooi korstje, niet dat bleke sneu gedoe. Uit de pan halen.
In dezelfde pan jus maken: boter smelten, bloem erbij, 1 min bakken. Bouillon erbij roeren. Ketchup, mosterd en ketjap erin. 5 min laten pruttelen tot het dik en stout is.
Ballen terug in de jus, 10-15 min zachtjes laten garen tot ze door en door gaar zijn. Niet te lang, anders worden ze hard als je laminaatvloer.
Klaar. Serveer met stamppot, puree of rijst. Eenvoudig, stevig en verdomd lekker. Voorraad kruidenmix maken en je hebt altijd munitie voor als de honger weer toeslaat. Eet smakelijk en de ballen!