Maand: april 2026

Ingrediënten

400 gram varkens schnitzel of kipfilet

4 eetlepels gekookte gepelde garnalen

1 courgette

1 winter wortel geschild in halve plakjes

1 prei

300 gram witte kool

100 gr taugé

300 gram sperziebonen

4 tenen knoflook

5 cm verse gember

6 eetlepels zonnebloemolie

3 dl kipbouillon

1 eetlepel maizena

4 eetlepels ketjap asin

1 theelepel HJ’s sambal

sap van een halve limoen

vers gemalen zwarte peper

1 eetlepel magi

Bereiding

Snijd het vlees in flinterdunne reepjes.
Verwijder van de courgette de zaadlijsten en snij deze in halve plakjes, snij de sperziebonen schuin door de helft en de prei in halve ringetjes. Snij de kool in reepjes van ongeveer 4 cm lang. Pers de knoflook uit, schil de gember en snipper hem.
Verhit de olie in een wok of braadpan en bak het vlees op hoog vuur aan voor ongeveer 2 minuten rondom aan. Voeg de garnalen en 1 eetlepel magi toe en 1 minuutje meebakken, eruit halen en apart zetten. Bak de knoflook en gember in hetzelfde vet op matig vuur glazig, voeg de bonen en wortel toe en bak die voor 5 minuten. Voeg de rest van de groenten toe en bak dat weer 5 minuten. Blus dit af met de bouillon en schep het goed door. Dek het geheel af en laat dit ongeveer nog 5 minuten door sudderen. Maak een papje van de maizena en dik hier de saus mee in, voeg de ketjap, limoensap en sambal als laatste toe.

(Voor Echte Bikkels)Voor 6 hongerige zielen | Tijd: 2 uur (plus weektijd voor die luie bonen)

500 g gedroogde bruine bonen (of 800 g voorgekookte uit blik, als je te lui bent om te weken)

1,5 liter kippen- of groentebouillon (zelfgemaakt, want die kant-en-klare troep is voor amateurs)

1 dikke ui, fijngesnipperd (huil maar, dat hoort erbij)

2 knoflooktenen, gehakt (want knoflook is leven)

2 wortels, in kleine blokjes (ja, je moet snijden, deal with it)

1 prei, in dunne ringetjes (spoel die zandtroep eruit)

2 stengels bleekselderij, in blokjes (nee, geen discussie, dit gaat erin)

1 laurierblad (voor de fancy vibes)

2 takjes tijm (om te flexen)

1 el gerookte paprikapoeder (voor die rokerige swagger)

1 tl komijnpoeder (want basic is voor losers)

1 el tomatenpuree (geen ketchup, sukkel)

2 el olijfolie (de goeie, niet die goedkope meuk)

Zout & verse peper (gebruik je hersens voor de hoeveelheid)

voor de extra ballen:1 el misopasta (ja, Japans spul, want we doen niet aan saai)

50 ml madeira of droge sherry (voor die bourgondische flex)

1 tl geraspte gedroogde shiitake (optioneel, maar als je dit skipt, ben je laf)

Optioneel: scheutje chili-olie (voor wie ballen heeft)

Bereiding.

Hoe je dit fikst zonder te blunderen. Bonen prep (geen shortcuts, luilak):Week die bonen 8 uur in koud water, giet af en spoel die troep eruit. Kook ze in vers water met een snuf zout in 45-60 minuten gaar, maar niet tot snot. Giet af en chill.
Soepbasis knallen: Zet een dikke pan op middelhoog vuur, gooi de olijfolie erin. Fruit de ui, knoflook, wortel, prei en bleekselderij 8-10 minuten tot ze zacht zijn en ruiken alsof je weet wat je doet.
Mik de tomatenpuree, gerookte paprika en komijn erin. Bak 2 minuten mee, anders smaakt het naar niks.
Blus af met Madeira of sherry en laat 1 minuut inkoken. Voel je al een chef, of niet?
Soep fixen: Gooi de bouillon, laurierblad, tijm en bonen in de pan. Breng aan de kook, zet laag en laat 30 minuten pruttelen terwijl je een biertje pakt.
Roer de miso pasta en shiitake (als je die gebruikt) erdoor. Nog 10 minuten laten chillen voor die next-level smaak.

Topping game strong: Bak spek of pancetta in een droge pan tot het knettert van knapperigheid. Laat uitlekken op keukenpapier, anders wordt het een vette bende.

Schep in diepe kommen, gooi er spek, pompoenpitten, peterselie, citroenschil en een drupje chili-olie overheen. BAM, je bent een legende.

INGREDIËNTEN (hard, grof, niks te zeiken)-

– 700 g kippendijen

– 500 g spaghetti

– 5 el ketjap manis

– 4 el zoute sojasaus

– 3 uien grof

– 4 tenen knoflook

– 1–2 madame jeanettes

– 4 tl trassi

– 2.5 tl djintan

– 1 el tomatenpuree

– 2–3 cm gember

– 3 Maggi blokjes

– Bos selderij

– Prei/paprika optioneel

– Zonnebloemolie

– theelepel 5Spices

BEREIDING

1. Spaghetti koken met Maggi. Koud spoelen. Olie

• beetje ketjap.

1. Wok heet. Ui + knoflook + gember bakken.
2. Kip erin. Hard bakken tot bruin.
3. Trassi + peper + tomatenpuree +5spices erin. Dan ketjap +
   sojasaus.
4. Spaghetti erin. Omscheppen alsof je ruzie hebt.
5. Selderij laatste seconden.
6. Serveren met sambal en zuurgoed.
   Eet dit en klaag niet

INGREDIËNTEN (voor 8-10 man of 1 hongerige
holbewoner)

– 500 g spliterwten (geweekt)

– 2 varkenspoten

– 1–2 varkensoren

– 500–700 g spareribs/krabben

– 200–300 g spek

– 300 gr varkens procureur

– 1 rookworst

– 1 knolselderij

– 2 wortels

– 2–3 preien

– 2 uien

– 2–3 aardappelen

– 1 bos selderijblad

– 2–3 laurierbladeren

– 6 peperkorrels

– 2 Spaanse peper

– 2.5–3 liter water

Bereiding.

BEREIDING – ZO VERKNAL JE HET NIET

Pleep al het varken + uien + kruiden + erwten in
een pan. Water erop. Aan de kook.

Schuim af, zoals het hoort. Laat 3–3.5 uur
pruttelen.

Haal poten/oren/ribs/procureur eruit. Vlees eraf krabben als
een bezetene. Terug in de pan.

Groenten erin. Nog 45–60 minuten koken tot het
dikker wordt dan je toekomst.

Laatste 10 min rookworst erin. Selderijblad erbij.
Proeven. Zout. Eventueel azijn.

Nacht laten staan. Morgen is het officieel beton.
SERVEREN
Heet, met roggebrood + katenspek. Geen yoghurt,
geen avocado. Dit is snert.
Eet smakelijk, bolle.